ملف لمحبي الرز متجدد و بالصور - الصفحة 2



صفحة 2 من 8 الأولىالأولى 12345 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 5 إلى 8 من 30

الموضوع: ملف لمحبي الرز متجدد و بالصور

  1. #5
    مشرفة سابقة محررة مبدعة الصورة الرمزية ام نونـا
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الدولة
    UK.Plymouth
    المشاركات
    22,127
    معدل تقييم المستوى
    38
    رووووووووووووووعه حبيبتي


    الله يعطيك العافيه

  2. #6
    عضوة قمة الصورة الرمزية (ام همام)
    تاريخ التسجيل
    Jul 2006
    الدولة
    بريطانيا
    المشاركات
    335
    معدل تقييم المستوى
    14
    واااااااااااااااو روووووعه
    ماشاء الله عليك
    مشكووورين
    وننتظر المزيد


    تحياتي

  3. #7
    عضوة شرف كوكب الشبكة
    تاريخ التسجيل
    May 2006
    المشاركات
    1,164
    معدل تقييم المستوى
    15
    البخاري مع الدجاج
    البخارى المعروف في المطاعم...

    المقادير:
    4 أكواب أرز
    1/2 كوب زيت
    1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
    2 حبة كبيرة بصل،شرائح
    1 ملعقة كبيرة كمون
    4 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
    2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
    1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
    1/2 كوب مكسرات مقلية

    الطريقة:
    1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
    2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
    3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
    4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
    5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
    6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
    7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.

    ************************************************** ********************


    برياني الدجاج
    ألذ وأشهى اطباق الأرز الشهيرة في المطبخ الخليجي،، قد يحتاج للكثير من المكونات ولكن الطريقة سهلة والطعم لذيذ.

    المقادير:
    2 كوب أرز
    1 ملعقة صغيرة زعفران
    1/3 كوب سمن أو زيت
    3 حبة كبيرة بصل، مفروم
    4 فصوص كبيرة ثوم، مهروس
    2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج،
    مفروم
    1 كيلو أو أكثر دجاج ، مقطع 8
    قطع
    3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون
    بذور، مفرومة
    6-8 فصوص هيل، صحيح
    2-3 عود قرفة
    6-8 فصوص مسمار (قرنفل)
    2 ورق غار
    4-6 فصوص هيل هندي، صحيح
    4-6 فصوص فلفل اسود، صحيح
    1 ملعقة كبيرة ملح
    3 حبة متوسطة بطاطس، مقطعة
    مكعبات
    2 حبة متوسطة جزر، مقطع
    مكعبات
    1 كوب بازيلاء، مجمدة
    2-3 قرون فلفل ، أحمر أو اخضر
    - بيض مسلوق / بقدونس مفروم
    الطريقة:
    1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 60 دقيقة.
    2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي 4 ملعقة كبيرة ماء ساخن، اتركيه جانباً.
    3) في قدر كبير ضعي 7-8 كوب ماء، اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي على نار قوية الى أن يتضاعف حجم حبة الأرز،، أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة من 4-6 دقاشق، لا تدعيه ينضج تماماً، صفيه من الماء. اتركيه جانباً.
    4) احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي السمن وسخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى أن يصبح ذهبي اللون.
    5) اضيفي الثوم والزنجبيل، وقلبي الى ان يذبل وتتصاعد رائحة الزنجبيل.
    6) اضيفي قطع الدجاج، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان تكتسب لون ذهبي.
    7) اضيفي الطماطم المفروم ، و 1/2 1 كوب من الماء، اضيفي الهيل، القرفة، المسمار، ورق الغار، الهيل الهندي، الفلفل الأسود والملح، اتركي القدر على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. (يجب ان لا يصبح الدجاج جافاً بل يتبقى لديك بعض المرق أو الصلصة المركزة في قاع القدر).
    8) في أثناء ذلك ضعي 3 ملعقة كبيرة زيت في قدر آخر، اضيفي مكعبات البطاطس وقلبي الى ان يصبح ذهبي، اخرجيه وضعيه جانباً.
    9) الى نفس القدر اضيفي الجزر، قلبي 1-2 دقيقة الى ان يصبح ايضاً ذهبي اللون.
    10) افتحي قرون الفلفل طوليا، انزعي البذور، اضيفيها الى الجزر وقلبيها لمدة دقيقة الى ان تكتسب لون بني فاتح.
    11) اضيفي البطاطس، الجزر والفلفل الى الدجاج المطبوخ، واضيفي البازيلا، قلبي الى ان يتوزع جيداً.
    12) احضري قدر واسع، ضعي نصف مقدار الأرز المشخول، اضيفي خليط الدجاج، قلبي بهدوء الى ان يتوزع مع الأرز جيداً، ثم اضيفي بقية الأرز على السطح، وزعي فوقه خليط الزعفران.
    13) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 50-65 دقيقة الى ان يتسكر. ( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
    14) ضعي البرياني في طبق التقديم، وزعي حوله البيض المسلوق وزينيه بالبقدونس.



    يتبع

  4. #8
    عضوة شرف كوكب الشبكة
    تاريخ التسجيل
    May 2006
    المشاركات
    1,164
    معدل تقييم المستوى
    15
    كبسة الدجاج السعودية

    المقادير
    3 كوب أرز الوليمة
    6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
    3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
    1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
    3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
    1/4 كوب معجون طماطم
    2 حبة لومي، مجفف
    6-8 فصوص هيل، صحيح
    2 عود قرفة
    4 فصوص مسمار (قرنفل)
    2 ورق غار
    4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
    4 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

    الطريقة
    1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
    2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
    3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
    4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
    5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
    6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
    7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
    8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
    9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
    10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

    فكرة من المنال:
    • للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
    • بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية.

    ************************************************** ****************

    الممــوش أو المعدّّس

    المقادير:
    2 كوب ارز بسمتي أزهـر
    1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
    2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
    4 ملعقة كبيره زيت او سمن
    2 حبة متوسطة بصل، مفروم
    2 فص ثوم، مهروس
    4 كوب مرق لحم
    2 ملعقة صغيرة ملح
    1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    2 عود قرفة (دارسين)
    6 حبة فلفل اسود، صحيح
    6 حبة هيل,صحيح
    2 حبه قرفه,صحيح

    الطريقة:
    1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.
    2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.
    3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.
    4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه.

    ************************************************** **********************

    يتبع

صفحة 2 من 8 الأولىالأولى 12345 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. الرز الصيني بطريقتي *-*(بالصور)
    بواسطة خـادمه الوالدين في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 29-12-2010, 08:47 PM
  2. الرز الافغاني .. واكيد بالصور
    بواسطة ام نونـا في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 88
    آخر مشاركة: 24-06-2010, 08:08 PM
  3. الرز الإيراني من مطبخي بالصور
    بواسطة khat2000 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 32
    آخر مشاركة: 06-04-2010, 05:23 AM
  4. اغرب مسجد في الرس بالصور
    بواسطة شموخي في عزي في المنتدى المجلس العام
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 07-11-2009, 06:14 AM
  5. لمحبي هاله الصباغ موضوع متجدد.....
    بواسطة الغندورة في المنتدى المجلس العام
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 20-03-2007, 07:05 PM

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |