عصير الخوخ الطبيعي
خوخ – ماء – سكر – شرائح ليمون.
يغسل الخوخ جيداً للتخلص من المبيدات التي رش بها
ثم يقطع و ينزع لبه
يوضع اناء به قليل من الماء حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه
و كمية من السكر حسب الرغبة على النار
ثم يضاف له قطع الخوخ
و شرائح ليمون للمحافظة على لون الخوخ زاهياً
و يجب عدم الاكثار من شرائح الليمون حتى لايكون فيه طعم الحموضة فيما بعد
و يترك يغلي لحوالي 10 – 15 دقيقة.
مع رفع الريم الذي يظهر على سطحه
عندما ينضج يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد
ثم يوضع في الخلاط
و يخلط
يصفى بعدها للتخلص من قشوره
فينتج عصير ناعم يتم تذوقه لضبط سكره
و تخفيفه بالماء ان كان كثيفاً جداً و يحتاج لتخفيف.
ثم يبرد و يقدم
و ان كانت الكمية المحضرة كبيرة تحفظ في قنينات زجاجية أو اكياس في الفريزر
و من الممكن ان تضاف كمية قليلة من الماء للخوخ
عند تحضير العصير فيتم الحصول على عصير كثيف جداً
يحفظ في قنينات أو اكياس في الفريزر حتى لمدة سنة
و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك قليلاً ليذوب ثلجه ثم يخفف بالماء و يقدم
و ان كان غير كثيفاً فلا يحتاج إلى التخفيف بالماء.
مواقع النشر