كروسان عدة طبقات بالزبدة بطريقة مختصرة وسهلة
تختلف عن الطريقة الأصلية للكروسان
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :
(ممكن استخدام أي عجينة معتمدة لديك ) ثلاثة كوب طحين + ملعقتين كبيرة حليب بودر + خميره مذوبة في ربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر تترك 10 دقائق + نصف ملعقة صغيره بكنج بودر + وملح+ ربع كوب زيت+ ملعقة كبيرة لبن زبادي + ماء دافى للعجن
*** للدهن بين طبقات العجين : زبدة لينة بدرجة حرارة المطبخ (غير مذابة على النار)
خطوات عمل الكروسان بعدة طبقات بالزبدة بالفيديو
http://up.hawahome.com/uploads/14552239411.mp4
** الطريقة :
نخلط المواد الجافة ثم نضع الخميرة المذوبة ونضع بقية السوائل وتعجن جيدآ حتى تتكون عجينه لييينة وتترك تختمر
بعد التخمير : تقسم الى كرات كما يلي :
تقسم الى ست كورات ثم نأخذ كرة وتفرد كما في الفديو موضح (هنا فرد بسيط ) ونرش الطاولة رشة طحين نبدأ بالفرد : تفرد الكرة الأولى و الثانيه والثالثة والرابعة .... وهكذا حتى نصل الى الكرة السادسة...... أصبح لدينا ست كرات مفروودة ..., ناخذ الأولى وتدهن بالفرشاة بالزبدة كثري شوي ثم توضع فوقها الثانية وتدهن بالزبده وثم الثالثة وهكذا ......
· كرري الخطوه حتى الانتهاء من الطبقات.., تكوون فووق بعض ست طبقات , وبين كل طبقه واخرى زبده ..., وآخر طبقه تترك بدون دهن كما هي .....
ثم تفرد ( هنا فرد أكبر من الفرد الأول) حتى تصبح رقيقة مثل سماكة الكروسان العادي ثم تقسم مثلثات وتحشى جبن فيتا أو جبن كيري أو أي شىء حسب الرغبة ... وتلف وتدهن بصفار البيض مع قليل حليب رشة فانيلا أو حليب بودرة مذوب بالماء ويكون ثقيل قليلا ... ثم نرش الوجه سمسم أو حبة البركة.......
وتغطى تترك مره ثانيه حتى يبدأ يتضاعف حجمها تقريبا ربع ساعة : ثلث ساعة على حسب ما تحتاج ، ثم تخبز من تحت ثم تشقر من أعلى اشقرار خفيف تقدم مع الشاي
هنا وضعت خطوات الكروسان في صورة واحدة
****نصائح :
· 1- اذا أردتي كروسان كبير الحجم : كبري حجم الكرات وأيضا حجم المثلثاث ، واذا اردتي كروسان صغيرالحجم : صغري حجم الكرات وايضا حجم المثلثاث
2 _ أنا هنا ضاعفت مقادير العجينة
تم بحمد الله وفضله
رد مع اقتباس
مواقع النشر