كعب الغزال والذي يعرف ايضا بأسم الخوخ دونات هي فاكهة بيضاء متنوعة مع شكل مسطح بشكل غير عادي يشبه الحلقات ، عصيرها أحلى بكثير من الخوخ ، و أزهار هذه الفاكهة يمكنها الخروج من الجانبين حول الفاكهة نفسها . وجدت كعب الغزال أصلا في الصين منذ أكثر من 200 سنة
كعب الغزال تبرز من بين الخوخ بشكل سلس ، لامعة تقريبا ، جلدها يكون اصفر واحمر ، مثالية لأولئك الذين يفضلون الخوخ من دون زغب ، لحمها دسم وحجمها صغير .
يتوافر كعب الغزال الطازجة من ديسمبر إلى فبراير ، نمت في ثلاثة مواقع في أستراليا ، ومن المتوقع أن تنتج وفرة من الفاكهة لموسم الأعياد هذا العام في البساتين .
طعم الكمال :
كعب الغزال هي حلوة للغاية ولها رائحة مميزة ونكهة حساسة ذات مدلول اللوز ، لأنها أصغر من الخوخ ، كعب الغزال أقل أيضا في حمضها عن الخوخ ، مما يجعلها ذات طعم اكثر حلاوة يدوم في الفم لفترة أطول .
ما تحت الجلد :
كعب الغزال له فوائد صحية غير عادية اكتشفها الباحثين في جميع أنحاء العالم والدراسة المستمرة اكتشفت أسباب جديدة ومثيرة ، هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة الليكوبين واللوتين القوية ، هي مفيدة بشكل خاص في منع أمراض القلب والضمور البقعي والسرطان ، كذلك الخوخ يحتوي على الألياف التي تساعد على الهضم والفيتامينات C و A التي تعزز صحة الجلد .
نصائح الطبخ :
نصف ناضج من كعب الغزال هي الأفضل لأغراض الطهي أو الخبز وأسهل ريقة لازالة القشر ، تزج في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم تغطس في الماء المثلج ستكون اسرع طريقة لتخلع الجلد .
ما هي الفوائد الصحية لكعب الغزال ؟
كعب الغزال ، مع جلدها واللحم الحلو ، هي من دعائم الصيف ، واحدة من أكبر محاصيل الفاكهة التي تزرع في الولايات المتحدة ، توفر قدر كبير من المواد المغذية مع القليل من السعرات الحرارية والدهون ، هي طريقة صحية للتناسب في واحدة من الحصص اليومية من الفاكهة .
التحكم في الوزن :
كعب الغزال يحتوي على 68 سعرة حرارية فقط وليس دهون ، يمكن تناول كعب الغزال بدلا من الوجبات الخفيفة ، مثل الرقائق ، والسلع المخبوزة ، والكعك ، فهي تساعدك على إدارة وزنك ، هي حلوة بشكل طبيعي ويمكن أن تحل محل بعض من السكريات المضافة في النظام الغذائي الخاص بك .
الفيتامينات :
كعب الغزال يحتوي على 10 من الفيتامينات المختلفة ، يوفر الخوخ 570 وحدة دولية من فيتامين A ، مهمة لرؤية صحية ، 11.6 ملغ من فيتامين C ، مضاد للأكسدة والأنسجة البناءة ، الخوخ يوفر مستويات منخفضة من فيتامينات E و K ، مع حوالي 6٪ من القيمة اليومية على أساس نظام غذائي من السعرات الحرارية 2،000 ، فيتامين E هو مضاد للأكسدة ، في حين أن فيتامين K ضروري لقدرات تخثر الدم في الجسم ، الخوخ هو أيضا مصدر من الثيامين ، الريبوفلافين ، وفيتامين B-6 والنياسين و حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك
المعادن :
يوفر كعب الغزال 333 ملغ من البوتاسيوم ، البوتاسيوم يمكن أن يساعدك على الحفاظ على صحة ضغط الدم وكذلك منع حصى الكلى وفقدان العظام ، ويوصي معهد الطب أن جميع البالغين يستهلكون 4،700 ملليغرام من البوتاسيوم يوميا ، يوفر كعب الغزال بعض المغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والحديد والكالسيوم أيضا ، تعمل هذه المعادن لدعم خلايا الدم الحمراء والعظام وصحة الجهاز العصبي .
المواد المضادة للاكسدة :
في مجلة الأغذية الطبية ، حسبما ذكرت دراسة نشرت في أكتوبر 2009 أن مضادات الأكسدة الهامة موجودة في اللحم والجلد من كعب الغزال ، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية فيه هي حمض الكلوروجينيك ، ويساعد على التخلص الجذور الحرة وهي المركبات التي تواجد بجسمك و تكتسب من خلال التعرض للملوثات ، و هذه الفاكهة المضادة للأكسدة قد تساعد أيضا في درء السرطان والحد من التهاب الجسم .
دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان كعب الغزال يوفر 17 غرام من الكربوهيدرات ، 3 غرامات من الألياف التي هي أمر ضروري لتسهيل عملية الهضم الصحي ، ومنع الإمساك وضمان صحة الجهاز الهضمي ، الألياف قد تلعب أيضا دورا في تنظيم مستويات الكولسترول ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
رد مع اقتباس
مواقع النشر