يعد الباذنجان من النبات المفيدة للصحة العامة يزرع في أماكن متفرقة من العالم في شبة القارة الهندية هو من الأكلات الشعبية في عدد من دول العالم في انجلترا يسمى aubergine هو ثمرة لها لون أسود لامع أو أبيض دام زراعة الباذنجان في الشرق الأوسط ودول حوض البحر الأبيض المتوسط من حوالي 800 عام هنالك عدة أصناف مستخدمة من النبات في العالم يطلق عليه ملك الخضروات يتم تقديمه بأكثر من شكل و طريقة بجانب طعمه اللذيذ فإنه يحتوي على قيمة غذائية عالية حيث يتم استهلاكه لعلاج عدد من الأمراض والأعراض .
القيمة الغذائية لباذنجان : يحتوي الباذنجان على عدد من الفوائد الصحية بفضل احتواءه على عدد من المعادن والفيتامينات حيث أنه يحتوي على فيتامين سي وكميات كبيرة من فيتامين ك والثيامين النياسين، والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والألياف الغذائية النادرة ، و عدد من الأحماض أهمها حمض الفوليك، و أهم المعادن مثل البوتاسيوم، والمنغنيز. بل هو أيضا يحتوي تقريبا على الكوليسترول النافع ، نسبة الدهون غير المشبعة، ولا يحتوي على دهون ثلاثية ولا كولسترول ضار.
فوائد الباذنجان لعلاج هشاشة العظام: للباذنجان عدد من الفوائد الصحية لا حصر لها أهم تلك الفوائد المساعدة في بناء عظام قوية والمساعدة على منع أمراض العظام أهمها هشاشة العظام كما أنها بفضل الحديد فإنه يساعد في علاج أمراض فقر الدم ويساهم في بناء الوظائف المعرفية ويحسن من صحة القلب والأوعية الدموية ويساعد على حماية الجهاز الهضمي و يساعد على فقدان الوزن الزائد فهو مناسب لمن يتبعون جميات غذائية كما انه مناسب للحامل يمنع تشوهات الأطفال الخلقية ومنع الخلايا الحرة التي تتمحور لخلايا سرطانية.
يعد مرض هشاشة العظام من الأمراض الشائعة يحدث بسبب إضعاف العظام حتى تصبح هشة لدرجة لا تستطيع أن تقول بأي أعمال جديدة كالانحناء للأمام والخلف مثلًا يعود هشاشة العظام بسبب نقص المعادن الأساسية مثل الفسفور والكالسيوم ومعادن أخرى مما ينتج عنها كسور بالعظام تكون في الأغلب داخل العمود الفقري لذلك لا بد من عمل الاحتياطات اللازمة لمنع حدوث هشاشة العظام المستقبلية وذلك بتناول عدد من الأطعمة التي تمنع الإصابة بهشاشة العظام مثل الباذنجان حيث أنه مناسب لهؤلاء المعرضون لتدهور العظام حيث أن المركبات الفينولية Phenolic compounds تقلل من علامات مرض هشاشة العظام و تساهم في بناء عظام أقوى و تزيد من كثافة المعادن كما انه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد والكالسيوم و هي جزء لا يتجزأ من بناء الكتلة العظمية وصحة العظام كما انه يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم مما يجعله مفيد لهشاشة العظام ويمنع حدوث الهشاشة من البداية يفضل تناول الباذنجان المشوي لأنه يحتفظ بقيمته الغذائية العالية على عكس المقلي أو المسبك.
فوائد صحية أخرى للباذنجان:
تحسين الهضم: يساهم الباذنجان بشكل كبير على تحسين الهضم وذلك بفضل احتواءه على عدد من الألياف الغذائية التي تساعد على انتظام الأمعاء تقلص العضلات الملساء التي تحرك الطعام للنهاية كما أن الألياف الغذائية تحفز من إفراز العصارة المعدية التي تسهل من امتصاص المواد الغذائية، كما أنها تقلل من نسبة الكولسترول الضار بالدم الذي يسبب في انسداد الشرايين بذلك يقلل الباذنجان من نسبة خسارة الوزن لان الألياف تحول دون الإفراج عن هرمون جريلين الذي بإفرازه يكتشف ويشعر المرء بالجوع ويحد من الشهية.
الوقاية من مرض السرطان: يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويحتوي على فيتامين سي الذي يحفز من إنتاج خلايا الدم البيضاء والخلايا المناعية وحمض الكورجينيك الذي تقضي على الجذور الحرة والجراثيم والفيروسات و تقضي على تمحور الخلايا السليمة و تحويلها لخلايا سرطانية كما أن الانثوسيانين على وجه التحديد الذي يتم ربطه دائمًا بتثبيط السلوك الضار في الدماغ و يسبب امراض الجهاز العصبي والزهايمر لذلك هو مفيد في الحد من الاضطرابات المعرفية .
فقر الدم: يساهم الباذنجان في القضاء على فقر الدم بسبب الحديد الذي يساهم في انتاج مزيد من كرات الدم الحمراء و يرفع نسبة الهيموجلبين بالدم ويقضي على الحالات المصاحبة لذلك من الصداع والتعب والإجهاد والاكتئاب ، كما انه مفيد لوظائف الدماغ يعزز من النشاط المعرفي و يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ويحفز من المسارات العصبية لتطوير وتعزيز صلاحية الذاكرة .
صحة القلب والأوعية الدموية: تعمل العناصر المتواجدة داخل الباذنجان على توازن نسبة الكولسترول بالدم يحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ويقلل من الإجهاد والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية كما انه مفيد لمرضى السكري بسبب نسبة الكربوهيدرات القابلة للذوبان ..
رد مع اقتباس
مواقع النشر