المقادير
1 بيضة كبيرة
¼ كوب ماء متجمد
⅛ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب من الشوكولاته
1 كوب طحين عادي
8 ملاعق كبيرة زبدة باردة (المملحة)
طريقة التحضير
العجينة
ضعي الطحين والزبدة والملح بخلاط المعجنات، لتصبح المكونات بشكل مفتت، ثم أضيفي الماء البارد تدريجياً، وعندما تتماسك العجينة، نتوقف عن الإضافة
انقلي العجينة لسطح مرشوش بالطحين، واعجنيها ثم اضغطيها برول المعجنات لتصبح شريحة مستطيلة
قومي بلف شريحة العجينة على بعضها كالطبقات، ثم اضغطيها برول المعجنات لتعود شريحة رقيقة، وكرري العملية 6 مرات، ويمكنك رش سطح العمل بالطحين لمنع التصاقها
غلفي العجينة بكيس بلاستيكي، وضعيها بالثلاجة ساعة من الزمن، لتصبح جاهزة للخبز بعد ذلك
خبز الكرواسون
بعد التبريد، استخدمي رول المعجنات لصنع مستطيل(16×6) انش، ثم قطعي المستطيل عرضياً لثلاث شرائح متساوية
قطعي كل شريحة مستطيلة من أحد أقطارها، فيتشكل لديك 6 مثلثات قائمة الزاوية
ضعي حشوة الشكولاته بالقرب من كل زاوية قائمة، ثم قومي بلف كل مثلث من جهته العريضة باتجاه نهايته الدقيقة
اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة ماء، وادهني المخفوق على سطح الكروسان
ضعي الكرواسون بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، لتخبز بدرجة 400 (F) مدة 20-22 دقيقة لتصبح بنية ومنتفخة، وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم بعد أن تبرد
نصائح
إن الزبدة الجامدة المقطعة لمكعبات مرحلة هامة جداً لتشكيل الفتات، الذي يُعطي القوام القشري للمعجنات
إن إضافة الماء تختلف حسب طبيعة الطحين ودرجة رطوبة الزبدة، لذلك ننصحك بإضافة الماء والتوقف عن ذلك عند تماسك العجينة،
يمكنك تركها أكثر من ساعة أو يوم كامل للتبريد لمزيد من التخمر
يمكنك تغير الحشوة لإعداد كروسان الزعتر والزيتون والمرتديلا أو حتى كروسان الجوز والسكر
رد مع اقتباس
مواقع النشر