بسكويت الكوكيز اللذيذ بحبيبات الشوكولاتة الرائعة، من منا لا يحبه؟ الكبار والصغار يعشقون الكوكيز الشهية، وبالإضافة لمذاقها فهي غنية بالفوائد وتصلح للإفطار والعشاء وسناكس أيضًا، خاصة عندما يتم إعدادها في المنزل.
كي تخبزي كوكيز لذيذة كالتي تباع في الخارج، عليكِ تجنب بعض الأخطاء خلال إعداد عجين الكوكيز وطهيه، تعرفي عليها وتجنبيها:
1- اختيار الوصفة الخاطئة لبسكويت الكوكيز:
تتعدد طرق خبز الكوكيز، فإذا كنتِ ترغبين في قطع مقرمشة عليكِ باختيار وصفة تزيد بها نسبة الدهون والسكريات، بينما خبز كوكيز طرية تستلزم العكس، حددي من البداية النوع الذي ترغبين في خبزه واختاري الوصفة المناسبة.
2- العجن لمدة طويلة:
الإفراط في العجن في أثناء إعداد الكوكيز يجعل البسكويت قاسيًا أو صعب المضغ بعد نضجه، لذلك امزجي العجين حتى تتجانس المكونات، فقط دون إفراط.
3- وضع قطع الشوكولاتة مع العجين:
عندما تضعين حبيبات الشوكولاتة مع عجين الكوكيز لا يجري توزيعها بشكل متساوِ في كل قطعة، بالإضافة لأنها تجعلكِ تمزجين العجين مدة أطول، الأفضل هو توزيع حبيبات الشوكولاتة على الكوكيز قبل إدخالها الفرن.
4- تقسيم الكوكيز لقطع غير متساوية الحجم:
هذا الخطأ يجعل لديكِ قطعًا تنضج قبل الأخرى، وبالتالي لا يصبح المذاق واحدًا، ولتجنب ذلك عليكِ بتقطيع الكوكيز بملعقة أو قطاعة واحدة لكل القطع.
5- خبز غير متساوٍ للكوكيز:
الحل في تدوير صينية الكوكيز في أثناء الخبز في الفرن، كل عدة دقائق.
6- عدم ترك مسافة بين الكوكيز في صينية الخبز:
حيث إن قطع الكوكيز خلال الخبز في الفرن يكبر حجمها قليلًا، وبالتالي عليكِ ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة والأخرى، حتى لا تلتصق القطع ببعضها ويصعب فصلها بعد النضج.
7- خبز أكثر من صينية كوكيز في نفس الوقت بدرجات حرارة مختلفة:
كوضع صينية أعلى الفرن والأخرى على القاع، بالتالي ستنضج واحدة قبل الأخرى أو حتى أن تحترق قطع الكوكيز من الأسفل قبل أن تنضج من الداخل، لذا احرصي دائمًا على تسخين الفرن بدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة، مع توزيع صواني الخبز جيدًا بحيث يصبح توزيع الحرارة موحد ومناسب للخبز.
8- احتراق قطع الكوكيز من الأسفل وعدم نضجها من الداخل:
يحدث ذلك لعدم وضع ورقة زبدة أسفل الكوكيز في أثناء الخبز، عليكِ بدهن صينية الخبز بالزيت ووضع ورقة زبدة ثم رصّ الكوكيز على مسافات متساوية داخله، وضبط درجة حرارة الفرن.
9- جفاف الكوكيز بعد خبزها وصعوبة مضغها:
لتتجني تحول قطع الكوكيز الطرية لتصبح جافة وصعبة المضغ، ضعيها بعد الخبز في علبة مغلقة مع شريحة خبز أبيض صغيرة لتمتص الرطوبة، وستحافظ عليها طرية ولذيذة.
رد مع اقتباس
مواقع النشر