تعتبر الفريكة من الحبوب ذات القيمة العالية فهي غنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، وهي من الحبوب القديمة المنتشرة في الوطن العربي، وخاصة في سوريا والأردن ولبنان ومصر ومؤخراً أصبحت لها شعبية في المطبخ الأوروبي والمطبخ الأمريكي لما لها من فيمة غذائية عالية .ماهي الفريكة ؟الفريكة نوع من الحبوب الكاملة التي عرفت منذ أقدم العصور خصوصاً في البلاد العربية،لها فوائد غذائية وعلاجية كثيرة، ويتم أستخراجها من بذور القمح القاسي، يتم حصادها وهي خضراء قبل إكتمال مرحلة النضج، ثم يتم تحميصها وفركها، تحتوي على نكهة الأكلات المدخنة ومذاق يشبه مذاق المكسرات ولها شكل بيضاوي و ملمس قاس يشبه ملمس الفريك.قصة اكتشاف الفريكةهوجمت قرية فقيرة في الشرق الأوسط ، وتم حرق كل محصول القمح قبل أن ينضج ، و اضطر الفلاحون الفقراء مضطرين لإزالة الطبقة الخارجية ثم طحنوه و اسنخدموه ، وتم اكتشافه منذ حوالي 2000 عام ، وامتدت شهرتها إلى بلاد الغرب بسبب خواصها الغذائية وفوائدها الصحية، وازدادت شهرتها بشكل خاص بعدما تكلمت عنها أوبرا عام 2010 في برنامجها المعروف عالمياً.القيمة الغذائية للفريكةهي من الحبوب الكاملة ويحتوى ربع كوب من الفريكة على:-يحتوي على 160 سعر حراري– يحتوي على 32 جرام من النشويات– يحتوي على 7 جرامات من الألياف .– يحتوي علة 6 جرامات من البرتين .-10% من مايحتاجه الشخص البالغ من الحديد .– غني جداً بالألياف ومصدر مهم جداً للبروتين .– غني الزياكسانثين واللوتين والفيتوكيميكال وهي المواد الكيميائية التي تتواجد طبيعياً في النباتات وتساعد على الحفاظ على صحة العيون.– مصدر جيد للفوسفور والمغنزيوم وهي خالية من الدهون.استخدامات الفريكةتستخدم الفريكة في الكثير من الوجبات ، وتتميز بسهولة التحضير وسرعة النضج حيث أن طهيها لا يستغرق 20 دقيقة ، ويمكن استخدامها بدلا من الأرز والكسكسي ، في حالات الرجيم ، ويمكن تحضير شوربة منها ، وإضافتها إلى بعض الأطباق الشهية لتعلي من القيمة الغذائية للطبق ، كإضافتها للمهلبية،و الأرز باللبن، طواجن والبشاميل، كمان أنها تدخل في حشو الحمام و المحشي بدلا من الرز .فوائد الفريكة :– تساعة الفريكة على نمو البكتريا النافعة والصحية في الجهاز الهضمي ، كا أنها تساعد في تسهيل عملية الهضم ، لما تحتوية على الكثير من الألياف .– تساعد على الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون ، حيث تعمل على زيادة نسبة تركيز حمض البوريك الذي يعمل على الوقاية من أمراض القولون .- الفريكة مفيدة جدا في حالات الإمساك المزمن ، في تمنع حدوث الامساك وتعالج حالات القولون العصبي ، كما أنها تعمل كمطهر للأمعاء . – يساعد تناول الفريكة على تحسين قدرة العين على الإبصار ، ويعمل على الحد من الإصابة بمرض الضمور البقعي الذي يزيد مع تقدم العمر ، لما تحتويه على أنواع معينة من مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية العين بل وتعمل على تقوية البصر أيضاً .– تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم، وتخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتصلب الشرايين ، والجلطات.– فوائد الفريكة كثيرة في حالة الإصابة بمرضي السكري: حيث تحتويه علي نسبة منخفضة من الجلايسمي ، مما يؤدي إلى انخفاض وتنظيم نسبة السكر في الدم ، كما تعمل على تحفيز الإستجابة للأنسولين.فوائد الفريكة في خفض الوزن– تحتوي الفريكة على نسبة عالية من الألياف ، فالفريكة تمتلك أربع أضعاف كمية الألياف الموجودة بالأرز البني، مما تسبب تنازلها بالشعور بالشبع لفترات طويلة ، ما يساعده علي التقليل من كمية الوجبات مما يساعد على خفض الوزن.- كما أن الفريكة تعتبر مصدراً جيداً لكل من ( الفوسفور ، والمغنسيوم ) ، وهي خالية تمام من الدهون المشبعة من الصوديوم و السكر .
رد مع اقتباس
مواقع النشر