كيف أطبخ الديك الرومي
الديك الرومي يعدّ طبق الديك الرومي المحشي من أهم الأطباق الأمريكية التي يقوم الأمريكيون بإعدادها من أجل الاحتفال بعيد الميلاد المجيد "الكريسماس" وعيد الشكر، كما أن هذا الطبق يعتبر من الأطباق الشرقية. ويُطهى الديك الرومي على أكثر من طريقة، منها ما هو مسلوق، ومنها ما هو محشي أو مشوي، كما يمكن أن يقطع قطعاً ويطهى إلى جانبه الأرز المناسب له، وفي جميع الطرق يكون الطبق شهياً، حيث إنه أشهى الأطباق التي تقدم في المطاعم وفي الاحتفالات والمناسبات السعيدة. الديك الرومي المحشي المكونات ديك رومي بالحجم الذي تفضلينه -يفضل أربعة كيلو-. نصف كيلو من اللحم المفروم. ثلاثة أكواب أرز حبة طويلة. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب فلفل رومي أخضر مقطع. نصف كوب من الجزر مقطع. نصف كوب من البصل المفروم. ربع كوب من السمن النباتي. ربع كوب من الزيت النباتي. خمسة فصوص من الثوم. ربع كوب من الكرفس المقطع. ملعقة كبيرة من الزبدة. كوب من عصير البرتقال عودان من القرفة خمس حبات من القرنفل. ملعقة صغير من (الباربيكا والفلفل والهال وجوزة الطيب). رشة فلفل أسود. ثلاثة أكواب من الماء. صنوبر وزبيب للتزيين. طريقة التحضير نظفي الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج، وبعد ذلك يتم عمل ثقوب في كل مكان في الديك الرومي بواسطة سكينة حادة. تبّلي الديك الرومي من الداخل والخارج جيداً، واتركيهِ في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات من أجل أن يمتص اللحم البهارات جيداً، كما يفضل أن يتم تتبيل الديك الرومي في الليل قبل يوم الطهي، والبهارات التي تستخدم في التتبيلة هي البهارات التقليدية التي تستخدمينها لأي تتبيلة، كما يمكن شراء تتبيلة خاصة بالديك الرومي. باشري بتحضير الحشوة، ضعي كمية قليلة من الزيت البناتي أو السمن النباتي في قدر على النار وضعي به الصنوبر، وقلبيه حتى يتغير لونه إلى اللون المطلوب، ومن ثم ارفعيه من الزيت وضعيه جانباً. ضعي البصل والكرفس في القدر نفسه وشوحيها إلى أن تصل إلى الدرجة المطلوبة، ومن ثم ارفعيها من القدر. ضعي الجزر والبازيلاء واللحم في القدر نفسه وقلبيها إلى أن ينضج اللحم، ويصل إلى اللون المطلوب. أضيفي جميع المكونات مع بعضها وهي البصل والكرفس والصنوبر والجزر والبازيلاء واللحم والثوم والفلفل الأخضر والبهار ثم أضيفي عليها كوباً من الماء. أضيفي الأرز إليها واستمري في التقليب إلى أن يصل إلى نصف درجة النضوج. ابدئي بحشو الديك الرومي بنصف كمية الخليط السابق حتى يمتلئ إلى نهايته، ثم أغلقي الديك الرومي باستخدام عيدان الأسنان، وأحكمي إغلاقه حتى لا تخرج الحشوة منه، أما الكمية المتبقية من الخليط فَضعيها على النار حتى تكمل نضوجها. ضعي الديك الرومي في صينية في الفرن وضعي بها القليل من عصير البرتقال، ثم ضعي القليل من الصوص على الديك الرومي من الخارج، ضعيه على درجة حرارة 18م، حوالي ساعتين يكون قد اكتمل نضج الديك الرومي. ويعتمد توقيت نضج الديك الرومي على حجمه، حيث يحتاج الديك الرومي بوزن 8 كيلوغرامات ما يعادل 3 إلى 4 ساعات، أما ال4 كيلو فيحتاج تقريباً ساعتين ساعتين و نصف. ضعي الديك الرومي في طبق وزينيه بالقليل من الصنوبر والمكسرات المقلية، ضعي الكمية المتبقية من الحشوة في طبق آخر وزينيه بالصنوبر والمكسرات المقلية والزبيب.
منقول
رد مع اقتباس
مواقع النشر