مرحباااااااااااااااااااااا
مبروك علكم الشهر
المقادير
• كيلو من الباميا.
• أوقيتان من لحم الضأن (الموزات).
• كيلو بندورة (أو ما يعادل نصف كوب من صلصة البندورة مذوبة في 5 أكواب من الماء).
• بصلة صغيرة.
• كوبان من الزيت النباتي لقلي الباميا.
• باقة من الكزبرة الخضراء.
• حبتان مقشرتان من الثوم.
• عصير ليمونة حامضة واحدة.
• ملعقة طعام من الملح (إذا استعملت صلصة البندورة تخفف كمية الملح).
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتا سمن لتحمير اللحم.
الطريقة
1. تقشر البصلة وتفرم فرماً خشناً.
2. توضع ملعقتا السمن في مقلاة كبيرة ويضاف إليها اللحم والبصل المفروم.
3. توضع المقلاة على النار ويحرك اللحم ويترك مدة 5 دقائق على النار.
4. تقشر البندورة الحمراء وتقطع إلى قطع صغيرة وتضاف إلى اللحم مع التوابل ويحرك الخليط على النار حتى تذبل قطع البندورة.
5. تضاف نصف كمية حبات الثوم إلى اللحم والبندورة مع كوب ونصف الكوب من الماء وتغطى القدر.
6. يترك اللحم والبندورة على النار الخفيفة مدة 25 دقيقة، ثم تزال أعناق البامية بالسكين وتغسل وتصفى.
7. يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة وتحمر الباميا فيه على دفعات وتترك في مصفاة حتى تتخلص من الزيت الزائد.
8. يدق الثوم جيداً ويحمر مع الكزبرة الخضراء في ملعقتين من السمن أو الزبدة.
9. تضاف الباميا وعصير الحامض إلى اللحم ويحرك الخليط.
10. يضاف الثوم والكزبرة إلى خليط الباميا.
11. تهز القدر قليلاً فوق النار حتى لا تهرس الباميا، وتترك الباميا على نار خفيفة مدة نصف ساعة.
12. تقدم الباميا ساخنة مع الأرز.
رد مع اقتباس
مواقع النشر