سويسرول وكيك تمر -ملف هنـد الثالث للحلويات المصورة :: متجدد :: لأغلى الأخوات ♥ H!ND ♥

.

كيكة التمر الاسفنجية .. من ألذ الكعكات

من أروع الطرق التي جربتها لإعداد كعكة تمر هشة طرية غير ناشفة ، والتجربة خير برهان ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236083464.jpg

المقادير :
نصف كوب سكر بودرة
كوب ماء حار + كوب تمر
كوب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر ولا مانع من أي نوع آخر )
2 بيض + رشة من الفانيلا
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرةبيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
رشة ملح


الطريقة :

( عذراً لأني لم أصور طريقة العمل ، لكنها متشابهه للطرق المعتادة )


نضع التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ويغطى لمدة نصف ساعة
.
.
نضرب البيض مع الفانيلا في الخلاط الطويل الخاص بالعصير حتى تتكون لدينا بعض الفقاعات
ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق
ثم الزيت ونستمر
ثم نضع التمر مع الماء ونخلط ( ستلاحظين ذوبان التمر قليلاً )
.
.

الآن نقوم بنخل النواشف كلها في طبق منفص ونصب الخليط السائل المتكون بالخلاط فوقها
ونخلط المزيج السابق بخفاق الكيك على أقل سرعة .. ولمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف ..
نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين ..
وتوضع في فرن متوسط الحرارة [165 درجة مئوية ] لمدة نصف ساعة فقط ..

والنتيجة


http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236083523.jpg

نقوم بإعداد التوفي ..

( سبق وأن قدمت طريقته هنا )

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236083825.jpg

وتزين وجه الكعكة بالتوفي وترش بالمكسرات المطحونة وجوز الهند
والنتيجة مميزة وراائعة وهشة كالقطن ..

وهذه النتيجة ..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236083931.jpg

صورة أخرى ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236083973.jpg

.
.

.


بسبوسة الفستق اللذيذة

هشة ولذيذة ومتماسكة .. أخذت الطريقة من النت قبل مدة طويلة وجربتها ..


http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084451.jpg


المقادير :

كوب فستق مطحون
كوب ونصف سميد
2 ملعقة بيكنج بودر
كوب سكر
بيضتان + رشة من الفانيلا
علبة قشطة
ربع كوب زيت

للوجه /

علبة حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير ) + فستق مطحون للوجه ..


الطريقة :


نخفق البيض جيداً ، ثم نضيف السكر

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084497.jpg

نضيف الزيت ونستمر بالخلط .. ونضيف علبة القشطة ونواصل الخلط ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084517.jpg

الآن نضيف السميد بالتدريج .. ونخلط ، ونضيف البيكنج باودر كذلك ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084552.jpg

ثم نضيف كوب الفستق و نخلط كخطوة أخيرة ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084594.jpg

يصب المزيج في قالب بايركس متوسط ، ومدهون بالطحينة السائلة ( الهردة كما تسمى في بعض الدول )

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084639.jpg

شكلها قبل دخولها الفرن ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084676.jpg

بعد خروجها .. تسقى مباشرة بالحليب المحلى .. وترش بالفستق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084742.jpg

بعد التقطيع ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236084782.jpg

ملاحظة / لقد قمت بتشريبها بالحليب المحلى لأن أردتها قليلة الدسم والسكر ، وكانت النتيجة هشة .. لكن بإمكانك تشريبها بالشيرة وستحصلين على نتيجة أكثر تماسكاً ..


وبالعافية ..

.
.

ألذ كعكة غنية بالشوكولاته

الطريقة للأخت الغالية غرومة .. والنتيجة من أروع ما يكون وتنافس كعكات الكوفي شوب ..


http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236085263.jpg


المقادير:

كوب ونصف من السكر
كوب وربع من سمن كريسكو ( أخواتي في الإمارات تجدونه متوفراً في كارفور في قسم الزيوت )
كوب + ثلاث أرباع أرباع ماء
نصف كوب شوكولاته بودرة ( أفضل الأنواع بالنسبة لي هي هينتز )8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 بيضات + ملعقة كبيرة من الفانيلا
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة ملح
2 كوب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر )


غلاف الشوكولاته ( الغناش ) /

لوح من الشوكولاته المرة + كريما سائلة ( نصف كوب تقريباً )

الطريقة:

في العجانة الكهربائية ( أو بأي وعاء متوفر لكِ ) اخفقي البيض مع الفانيلا .. ثم أضيفي السكر ثم سمن الكريسكو ..

حتى تحصلي على خليط مشابه لهذا الخليط

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236085333.jpg

وهذا شكل الكريسكو لمن لا تعرفه .. ( هناك نوع آخر لونه أزرق استخدمه أحياناً لنفس الكعكة )

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236085819.jpg

في الجانب الآخر ..

اخلطي الشوكولاته والحليب والماء بوعاء مع بعض واتركيهم جانباً ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236085768.jpg

الآن

أضيفي بالتدريج وبالتناوب خليط الكاكاو مرة ، والطحين مع البيكنج باودر مرة ..

وانتبهي أنك يجب أن تخفقي الآن على أقل سرعة حتى تتجانس مكونات الخليط جيداً ..

وعند الانتهاء من ذلك اخفقي المزيج على سرعةلعالية لمدة دقيقتين ، ثم صبي المزيج الناتج في القالب المدهون ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236085924.jpg

أدخليها الفرن لمدة 45 – 55 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة في البداية


ثم تخفق الحرارة إلى 170 لحين استواء الكعكة ..

وهذي الكعكة بعد نضجها ..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236085950.jpg

تترك لتبرد قليلاً ثم تقلب على سلك التبريد .. ما شاء الله

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236086048.jpg

الآن نحضر الغناش أو تغليفة الشوكولاته :

( وهذه الطريقة مميزة ورائعة ويمكن استخدامها مع أنواع كعكات وحلويات كثيرة ومتنوعة ) ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236086075.jpg

تذوب الشوكولاته مع الكريمة حتى نحصل على سائل شوكولاته لزج وناعم ومتجانس تماماً دون تكتلات ..
هكذا ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236086128.jpg

ويمكننا أن نحضر كذلك القليل من التوفي ..

( سبق وضع الطريقة )

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236086189.jpg

ثم نصب الغناش فوق الكعكة وفوقه نضيف التوفي السائل ..
وهذه النتيجة وشكل الكعكة بعد التقطيع ..

http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236086217.jpg

هشة ومميزة وغنية بالطعم الراااائع ..
وبالعافية ..

.
.

الدونات الهشة والمميزة

من أروع الطرق التي قمت بتجربتها .. الطريقة قريبة من طريقة الأخت الغالية الماء والخضرة الله يذكرها بالخير لكني غيرت عليها ..


http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236095409.jpg

المقادير :

كوب حليب مغلي
ربع كوب زبدة ( 50 جم ، أو نصف إصبع زبدة )
فنجان غير مملوء سكر + رشة ملح
ملعقة طعام غير مملوءة خميرة
بيضتان

3 أكواب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر ) وقد تحتاجين أكثر من 3 حسب نوع الطحين
..



الطريقة :



نغلي الحليب على النار ثم نرفعه ونضيف فوقه الزبدة ونحركها حتى تذوب تماماً ، ثم نضيف السكر والملع ونحرك الخليط جيداً ونتركه حتى يصبح فاتراً ( دافئ قليلاً وليس بارداً )


الآن وفي وعاء العجن نضع خليط الحليب والزبدة ونضيف فوقه الخميرة والطحين بالتدريج مع العجن بالعجانة إن توفرت ( يمكن العجن باليد ) ، ونستمر بالعجن لحين الحصول على عجينة طرية تلزق في اليد قليلاً ..





http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236096068.jpg

تغطى وتترك في مكان دافئ لحين تضاعف حجمها .. ثم تفرد على سطح مرشوش بالطحين وتقطع بالقطاعة وتترك لترتاح نصف ساعة مرة أخرى ..



ثم تقلى في زيت حار وتخرج على ورق نشاف للتخلص من الزيت ..



وهذه النتيجة ..



http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif



http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236096104.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/275_1236095409.jpg



ترش بالسكر البودرة أو تدهن بالشوكولا وبالعافية ..


.