(شيخ المحشي, صينية بامية,ورق عنب,شوربة شعيرية) سفرتي3
كل عام وأنتن بألف خير ....وعيد سعيد للجميع
الحمد لله الذي أعاننا على صيام شهر رمضان المبارك ويارب إجعلنا من العتقاء من النار ..آمين
تفضلو سفرتي 3
*** قائمة الأطباق :-
* الطبق الرئيسي :-
صينية بامية مع لحمة + مخشي الكوسا (شيخ المحشي )
* المقبلات:-
محشي ورق عنب مع كوسا + كاسات التبولة
* الشوربة:-
شوربة الشعيرية مع الطماطم
* العصير:-
عصير الفراولة مع الخوخ والحليب
* الحلويات:-
حلو السجادة
*** صينية بامية مع لحمة ***
* المقادير :-
بامية المفرزة
صلصة بندورة
حبة بندورة
فص توم مهروس
ريحان ناشف
فلفل أسود
بهارات مشكلة
ملح
زيت زيتون
فلفل أخضر
* مقادير سلق اللحمة :
لحمة
بصل
عيدان قرفة
هيل
قرنفل
لومي
فلفل أسود
ورق غار
بهار مشكل
*****
* الطريقة :-
1- نضع البصل مع زيت الزيتون واللحمة ونقلبها مع بعضها ثم نضع الماء ونزيل زفرة اللحمة ثم نضع البهارات الصحيحة والمشكلة.
2- نضع حبة البندورة في الخلاط.
3- نضع البامية واللحمة والتوم المهروس والفلفل الأخضر واللومي بالبايركس.
4- نضع صلصة البندورة مع عصير البندورة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح مع بعضها ونسكبها على البامية ونرش الريحان المجفف على الوجه.
5- نطبخها على الغاز تم نضعها تتحمر بالفرن وتقدم مع خبز أو رز بشعيرية.
*** مخشي الكوسا ( شيخ المحشي ) ***
* المقادير :-
كوسا
لحمة مفرومة ( استبدلتها بلحمة كفتة)
بصلة
ملح
فلفل أسود
بهار مشكل
لبن
بيضة
فص توم
نعنع ناشف
زيت زيتون
* الطريقة :-
1- نقطع البصل ونقليه بالزيت ثم نضع اللحمة والبهارات والملح ونتركها إلى أن تستوي اللحمة.
2- نحفر الكوسا ونحشيه ثم نقليه بالزيت.
3- نجهز اللبن ونخفقه بالخلاط اليدوي أو الكأس نضع (لبن + ملح + بيضة + ملعقة نشا مذابة بماء عادي )
4- نقلي التوم ثم نضعه على اللبن ونضع النعنع الناشف أيضاً وبالأخير نضع الكوسا قليلاً ونطفئ النار.
*** ورق عنب مع كوسا ***
* المقادير :-
ورق عنب
كوسا
بندورة
عصير ليمون
صلصة بندورة
رز ( مغسول و منقوع ثلث ساعة )
دبس الرمان
لحمة مفرومة ( أنا بستبدلها بالكفتة )
بصل
ثوم
زيت زيتون
فلفل أسود
ملح
قرفة
بهار مشكل
* الطريقة :-
1- نسلق ورق العنب حتى يتغير لونه .
2- نحضر الحشوة نقوم بنقع الأرز ونضيف عليه اللحمة والبهارات (مشكلة + فلفل أسود + قرفة + ملح + زيت زيتون ).
3- نفرد الورقة ثم نضع كمية من الحشوة ونبدأ بلف الورقة كما هو مبين بالصورة .
4- نحفر الكوسا ثم نحشيه من نفس حشوة ورق العنب.
5- نقطع الطماطم ونضعها أسفل القدر ونبدأ برص الكوسا بالأسفل ثم ورق العنب مع وضع فصوص من الثوم بين الطبقات.
6- نحضر الصلصة (صلصة بندورة + بهارات مشكلة + فلفل أسود + قرفة + عصير ليمون + ملعقة دبس الرمان + زيت زيتون )
7- نضع الصلصة عالمحاشي ونضع فوقهم صحن حتى لا تتفتح الأوراق ونتركها تغلي ثم نخفض الحرارة وننتظر إلي أن تنضج.
يتبع
رد مع اقتباس
.
مواقع النشر