الكبسة السعودية باللحم
يتفنن العديد من ربات البيوت بطريقة طبخ الكبسة السعودية والأصل فيها
لابد من وضع باذنجان وكوسه فوق الرز عند التقديم..وكبسة اللحم معظمنا
نعشقها أكثر من الدجاج..وها أنا أطرح لكن طريقة كبسة اللحم..
المقادير:
لحم غنم أو حاشي(لحم جمل)
بصل \ طماطم \ باذنجان \ كوسه \ صلصه
رز أي نوع تفضلينه مزة أو عنبر أنا إخترت مزة الوليمه
قرون فلفل \ بهارات \ ملح \
زيت للكشنه (بمعنى الحشوة) وزبيب .
اللحم
الخضار
الرز منقوع
الطريقــــة :
نحمس اللحمه مع بصل وطماطم وبهارات وملح..وعندما يتغير لونها نضع عليها
ماء ملىء القدر وتترك على نار وسط حتى تنضج..
بعد مرور ساعه ونص من طبخها
نضع عليها الباذنجان والكوسه ويطبخ معها لمدة أقل من ساعه..بعدها نأخذ مرق اللحمه
ونصفيه ونقطع عليه قطع كبيرة طماطم ونضع قرون فلفل ونكب الرز عليه ونعلي النار
عليه.. والأهم نزيل دهن اللحم من على الوجه نهائياً..
وعندما يشرب مرقه هكذا..
نضع عليه الكشنه(الحشوة) وهي عباره عن زيت وبصل وزبيب محمر..
يسكب زيت الحشوة وقليل من البصل والزبيب على
الرز بعدما شرب مرقه ويترك الباقي للتزيين..
بعد ساعه أو أكثر..نقلب الرز بصحن التقديم..
وهذا منظر الكبسه السعودية التقليديه لابد من وضع
الباذنجان والكوسه على الجوانب واللحم في الوسط..
ويرش الوجه بحشوة البصل والزبيب.
وبالعافيهـ عليكم
ابنتي
رد مع اقتباس
مواقع النشر