عندنا اكله بخاريه اسمها (قتلمه) تعالوا شوفوها ومعاه طبعا الفرموزا البخاري وبالصور
السلام عليكم اخواتي الرائعات في اروع منتدي اليوم اقدم لكم اكله بخاريه اسمها (قطلمه نان)يعني طبقات اي عيش طبقات يارب يعجبكم ومعاه طبعا الفرموزا لأن الاثنين مع بعض يتأكلوا
نبدأ
العجين يتكون من اربعه اكواب دقيق وملعقه كبيره خميره فوريه وملح حوالي ملعقه صغيره وماء دافئ للعجن
ان نزلت صورة الجك اللي استخدمه للماء علشان لا تسالوني كم مقدار الماء
اعجني العجينن بيدك بس ما يكون قاسي ولا لين مره وسط
ثم غطيه ليرتاح لمدة ربع ساعه
في هذا الاثناء احضري حزمة كراث ونظفيه جيدا واغسليه وافرميه فرما ناعما جدا
وقدر آخر فيه سمن فارم مقدار كوب ودوبيه على النار
وسفرة قماش ونشابه او مرق او العصا اللي نفرد به العجين بس لازم يكون طويل
قسمي العجين الى ثلاثة اقسام وهات الاول ورشي عليه دقيق
وأبدئي افرديه ولازم ترشي دقيق وانتِ بتفرديبكميه كثيره علشان ما يلصق العجين معاكِ على النشابه
ولفي العجين على النشابه بعدرش العجين كما في الصوره وافرديه بيدك بالضغط عليه خفيخ من وسط النشابه الى الجانبين
عدة مرات الى ان يصبح العجين خفيف جدا وكبير بس لا تنسي كل مره رشة العجين وبعد كده ادهني بالسمن اللى سيحتي قبل
دحين بعد الدهن رشي عليه الكراث اللي فرمتيه ناعم كما في الصوره
ثم ابدي باللف كما في الصورهالى النهايه علشان يكون عندك زي الاسطوانه
بعد كده هاتي العجين واضغطي عليه ومطيه طويل
دحين جيبي صينيه مدهونه بقليل من الزيت ولفي عليه العجين من منتصف الصينيه داير ما يدور كما في الصوره
الى ان ينتهي اللف لكل الصينيه
مواقع النشر