طريقة الاكل الجاوي رقم (1)
بسم الله الرحمن الرحيم
اولا لازم تكون عندك البهارات الجاويه وهي عباره( 4 ملاعق كبيره كمون_ ملعقتين خولنجان_ نص ملعقة فلفل اسود_ربع ملعقة جوزة الطيب_ربع ملعقه شمر مطحون_ ربع ملعقة طعام قرفه_ربع ملعقة طعام هرد_ هذي البهارات مطحونه جمعيها مع بعض) ملح اجينو موتو
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
البهارات الي لازم تكون طازجه عندك وتحضر وقت الطبخ (كميري _سراي_كنجور_لاوس خولنجان بس طازج مو ناشف_ورق سلام_زنجبيل طازج) هذي نحتفظ فيها في الفريزل
نستخدمها وقت الحاجه
اولا : طريقة الدجاج المقلي
المقادير
(بصله كبيره _ثلاث صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره _ثلاث حبات بطاطس متوسطه مقطعه مكعبات صغيره بس مو مره عشان لا تنهرس)
(ورق سلام_ثلاث فصوص ثوم_قطعة سراي_ملعقة شاي زنجبيل مبشور_عرق فلفل احمر طازج_ذرة فلفل اسود_ملعقة شاي صغيره سكر_قطعة لاوس طازج) زيت مكعب ماجي وملعقة صلصه صغيره
الطريقه
نحمس البصل بعد فرمه فرم صغير كل الاكل الجاوي البصل مفروم مره معالزيت وورقتين سلام
وقطعة السراي ثم نضيف الثوم معه كل البهارات المذكوره ونحمس فيه تقريبا دقيقه ثم نضع الصلصه ومكعب الماجي ونحمسه كذالك الين ينخلطون مع بعض ونطفي النار عليها
نقوم بوضع زيت ونقلي الدجاج الى ان يحمر ثم نرفعه ونضع البطاطس في نفس الزيت
الى انت تحمر كذالك ثم نضعهم على الخلطه على نار هادئه دقيقتين وتكون جاهزه وبالهناء والعافيه تاكل مع رز ابيض
فاصوليا ناشفة بلحم الغنم
بصل مقطعصغير
ثوم مدقوق
لحم مقطع شرايح رفيعه
فاصوليا شرايح مثلالقلم
كاشاب (صوص الصويا) لا تنسون ملعقة بهارات مطحونه
1/ نحمس البصل ثم الثوم ثمنضع اللحم ويحمس ثم الفاصوليا ونحمس ونضيف قليل ماء حتى تستوي الفاصوليا لكن ليساستواء كامل ثم نضع اخر شي الكاشاب
تقدم مع الأرزالأبيض
ايــــــــدام البطاطس المحمس
المقادير/ 1بصل مفروم
ثوم (4حبات) ندق معاه عرق فلفل احمر طازج +لاوس( قطعة يعني شريحة عريضة شوي طازج) ملعقه صغيره بهارات مطحونه
1/ نحمس البصل ثم نضع الثوم واللي معاه باقي المقادير مدقوقه معه
2/ ثم نضع ماجي مكعب واحد فقط +ملعقة صغيرة مليانه صلصة
3/ ونحمسهم مع بعض
4/ نقطع بطاطس تقريبا 3حبات صغيرة مقطعه دوائرليست سميكة ثم نقطع الدوائر مثل عيدان الكبريت يعني البطاطس صار مقطع مثل عيدان الكبريت ثم نقلاه ثم نضعه على السابق يعني بعد تحميس الصلصة نضعه شوي ياخذ النكهه ونطفي عليه
اعذروني الباقي انزله بعدين لاني مريضه الحين لما اشفى ان شاء الله انزل الباقي وانا اتعلمته من بعض المنتديات ومن كتاب طبخ جاوي ومن اختي الله يحفظها
رد مع اقتباس
مواقع النشر