فطيرة دجاج بالخضراوات من قناة فتافيت
بخاخ طهي
* 1.8 كجم من صدور الدجاج مخلية من الجلد والعظم ومقطعة إلى قطع مكعبات سمكها ½ بوصة
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* فلفل أسود مطحون طاز
ج
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 2 عرق من الكراث (4 بوصة من الجذر فقط) مغسولة جيدًا ومقطعة
* 2 ساق من الكرفس مقطع
* 2 حبة متوسطة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات سمكها ½ بوصة
* 225 جم من الفاصولياء الخضراء مقصوصة أطرافها ومقطعة إلى قطع طولها ½ بوصة
* 2 فص ثوم مفروم
* ½ 1 كوب من الحليب قليل الدسم
* 1/3 كوب من الدقيق
* 2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
* 1 كوب من البازلاء المجمدة
* 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس طازجة ومقطعة
* 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
* 3 رقائق من عجين البقلاوة (الفيلو) المجمدة ثم يذاب عنها الثلج
* 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
* يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
* ترش 4 صواني صغيرة الحجم (تكفي لشخص واحد) ببخاخ الطهي
* يتبل الدجاج بـ ¼ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل
* وفي مقلاة كبيرة غير لاصقة تسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية الحرارة ثم يضاف إليها الدجاج ويترك على النار لمدة 5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة
* يرفع الدجاج من على النار ويوضع في طبق ويترك جانبًا
* يوضع في المقلاة 2 ملعقة صغيرة إضافية من الزيت ثم يضاف إليه الكراث والكرفس لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تطرى
الخضراوات:
* تضاف البطاطا والفاصولياء الخضراء والثوم وما تبقى من الملح والفلفل إلى الخليط
* يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إضافيتين
* توضع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ثم يفرد عجينة البقلاوة ويقطع إلى 4 أرباع
* يوضع كل ربع من العجين في صينية خبز
* تدهن قطع العجينة بزيت الزيتون ثم تثنى أطرافها على حواف الصينية
* ترش القطع بجبن البارميزان ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يبقبق الحشو
مواقع النشر