عجائن عضواتنا اللي من دون صور هنا ...

[فوفانا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
انا اول مره اشارك بالمنتدى وعندي طريقه جديده للفطيره وسهله
وسريعه يالله نشوفها بسم الله
المقادير:
2كاس دقيق
2م.ك حليب بودره
2م.ك سكر بودره
رشة ملح
1م.ص ب.ب
1م.ص فانيليا
بيضه مخفوقه
وربع كاسة زيت
ونصف كاسة ماء دافي
الطريقه
نخلط المقادير الجافه ثم نحفرونضع البيضه والزيت والماءونعجنهم وتصير عجينه متماسكه لينه
وتتخمر ساعه ثم نقسم العجينه نصفين الاول نفرده دائري ونضعه في صينيه دائريه ونقطع الزوائد ثم ندهنه كاسة
لجبنه السائله الصغيره كلها بس ماندهن الاطراف ونبشر جبنه تشدر صغيره ثم نقطع زيتون اسود شرائح
وممكن نضيف زعتر (حسب الرغبه) وبعدين نفرد القسم الثاني ونضعه على الاولى ونقص الاطراف ونغلقه جيدا
وندهن الوجه بصفار بيض وملعقة حليب سائل ونرش سمسم وبالعافيه (والي تقدر تسويها وتصورها جزاها خير)

[العرادي]

المقادير اللي انا سويتها بالضبط

كأس حليب بـــــــودرة- كأسان ماء دافــــــــئ
ملعقة واحدة بكينغ بودر
(5 كاسات دقيق)

ملعقتان خميــــــــــرة
نصف كأس زيـــــــت
فنجان ســــــــــــــــــكر
ملعقة شاي ملـــــــــح



نخلط الماء والسكر والخميرة والملح ونتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة(تأكدي واحرصي ان تكون الخميرة جديدة ومحفوظة في الثلاجة حتى تضبط المعجنات معك)

بعد كذا نضيف عليها الحليب البودرة والزيت ونصف كمية الدقيق ونخلطهم بالسلك اليدوي الين تختفي جميع التكتلات




ثم نضيف كمية الدقيق الباقية ونعجن مضبوط
لازم ما تقل مدة العجن عن عشر دقائق
لان كل ما طولتي بعجنها راح تطرى لك العجينة اكثر وايضا في اثناء تحميرها من الاعلى تلاقينها اتحمرت بلون واحد رائع
اما لوعجنتيها فترة بسيطة بتلاقينها شوي قاسية ولمن تحمرينها من فوق راح تتحمر بشكل بقع
يعني مو لون واحد
ان شاء الله انكم فهمتم علي

بعد كذا خليها تخمر لمدة ساعة في الفرن(الفرن بارد لا تولعين ابدا حتى لو في الشتاء)

بعد الساعة تعجنين مرة ثانية ثم تقسمين العجين الى كور صغيرة اكبر من حجم البيضة بشوي




طبعا الكور لعمل الصامولي
اما بالنسبة للتوست فتعملين كورة كبيرة عشن تعبي القالب تبع التوست




ذلحين غطيهم وخليهم من ربع الى ثلث ساعة
بعدها افرديها بيدك بحيث العجينة ما تكون رقيقة مرة ....


بعد كذا لفيها مثال الرول...نفس الشي لكل من الصامولي والتوست



حطي عجينة التوست في القالب وسويها بيدك حتى تاخذ شكل القالب

بعد كذا غطيهم وخليهم نص ساعة كاملة للصامولي
وبالنسبة للتوست خليه يخمر الين ترتفع العجينة عن اطراف القالب
بعدين اخبزيهم على درجة 180 ويكون الفرن مولع من قبل بعشر دقايق لا اكثر
ونفس الشي بالنسبة للصامولي
بعدين اذا تحمر من تحت طفي النار السفلية وولعي النار العلوية ورخيها الى آخر شي وخليه يتحمر براحته




والاهم لاحظوا لون التحمير كيف حلو وماهو مبقع

وبالعافية عليكم....

[سكوون الليل]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حاالكم يا أخوااتي الحبيبااات ...

هذة العجينه هي أفضل وأضمن ما توصلت اليه ......فهي عن جد عجينه راااائعه ولذيذه مررررررره
وسهله كتيررررر وسريعه كمان ...من زمااان وانا استخدمها أكثر من 7 سنواات
حيث يمكنك ياعزيزتي ..صنع أي شئ منها/
(بيتزا -فطائر - سبانخ امممممممم -كروسان -خليه نحل- لحمه............شو مابديك )......
وجربوها وراااح تعجبكم كتير وتدعولي بالتوفيق والستر في الدارين ان شاء الله.......


المقادير:

( 3 ) كاسات طحين ابيض منخول ..(ويفضل أن يكون من المطاحن الكويتيه)

(3 ) ملاعق اكل حليب بودرة

(1) ملعقه شاي ملح

(1) فنجان القهوة العربيه سكر

(1) بياله الشاي زيت

(1)ملعقه اكل خميرة فوريه

(4/1 1 ) كأس مـــــــــــــــاء دافئ

الطريقه:

تعجن كل المقادير بالخلاط الجيك ماعد الطحين ..جيدا لمد 5 دقائق
ثم تضاف على الطحين>>
وتعجن زين ما زين حتى تحصلي على عجينه (لامعه وملساء.)...وطبعا متماسكه!!!

(وبصراااحه انا عندي عجانه أحط كل المقادير والطحين كمان مع بعض وأتركها بالعجانه لمدة 10 دقايق.)
.ثم تترك لتخمر لمدة( 15-20 ) دقيقة.......ثم تستخدم ..مع تمنياتي لكم بمذاق طيب......

ملاحظه:
ممكن أضافه ملعقه جبن كرفت شيدر سائل الذهبي مع العجينه (ولكن قليلي مقدار الملح..)
او ملعقتين زبــــــــــــــــــــــــــادي....

الرجاء اللاتزام بالمقادير والا لن تحصلي على العجينه العجيبه ...........


أذا كانت الحشوة لحمه (ممكن تقليلي من السكر),,,,على حسب الرغبه

بـنـــــــــــــــات تكـفــــــــون إذا جربتوها عطووووني رااايكم ...أستنااااكم

[نسيم الحياه]

بسم الله الرحمن الرحيم

اليوم نزلت بعض المعجنات وياريت تعجبكم وتعجب مشرفاتنا الغاليات

**توست بالبقسماط

المقادير:

خبز توست (خبز أفرنجي)
بقسماط
بيض
مايونيز
خلطة مكونة من البصل والتونة أو الدجاج المسلوق والبهارات والملح
زيت للقلي


الطريقة:

نقوم بتقطيع التوست وإزالة حوافة وتقطع إما أصابع أو دوائر أو مكعبات...
نقوم بقلي البصل ومن ثم نضيف إلية التونة أو الدجاج ويقلب مع البصل جيد تضاف البهارات حسب الرغبة والملح....
نقوم بدهن قطعت التوست بالمايونيز ونضع قليلا من الخلطة السابقة ثم نضع قطعت توست دهنت سابقا بالمايونيز وتطبق ببعضها..
نقوم بوضعها في البيض وتغطى كاملا به ثم بالبقسماط..
نقوم بقليها حتى تتحمر على نار متوسطة...
بالهناء والعافية






***فم السمكة

المقادير:

2كاسة دقيق
1بيضه
ملعقة كبيرة خميرة
ذرة ملح
نصف كاسة زيت
1كاسة صغيرة حليب بودرة
ماء حسب الحاجة

الحشوة :
بطاطس مربعات صغيرة مقلية +بصل مربعات صغيرة مقلية +جزر مبشور +ملعقتين بقدونس +ملعقتين مايونيز +ملح +كزبرة ناشفة +كمون +مع(دجاج -لحم مفروم -تونة -سمك )


الطريقة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها ثم تفرد و تقطع دوائر و تقلى فى فترة القلى تنتفش و تصبح مثل الكرة و تترك لبرد ثم تفتح من فمها و تحشى بالخلطة و ترص فى صحن التقديم و بالعافية



****الكروسون

المقادير:

- ثلاث كاسات طحين
- نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
- نصف كاس سكر
- كأس ماء
- ملعقتي طعام خميرة فورية
- بيضتين
- ملعقة شاي ملح
- قليل من السمسم



الطريقة:

- توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر

- يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
- تترك في مكان دافئ حتى تخمر

- تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات

- تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج - تلف على شكل اسطواني

- توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم

- توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للكروسون




*****سمبوسة بالفرن

المقادير:

2كاس دقيق 1بيض 5ملاعق زيت 1ملعقة خميرة 1ملعقة بكنج بودر قليل من الماء مقادير الحشوة نصف كيلو لحم مفروم بصل بقدونس 1طماطم


الطريقة:

تعجن جميع المقادير السابقة حتى تخمر نحضر الطاوة ونضع اللحم المفرم والبصل حتى يستوى اللحم نضع الملح والفلفل وعندما تبرد اللحم نضع البقدونس والطماطم نقطع العجينة بحجم اصغر من البيضة وتحشة باللحم المفرومة وتوضع بالفرن وبالصحة والعافية





******فطيرة الدجاج بالموزريلا

المقادير:

1 دجاجه مسلوقه ومقطعه
2بصل أبيض
1فص ثوم
1م ص ملح،فلفل اسود حسب الرغبه
1 كوب الجبن القابل للدهن ( سائل )
2 علبه روب
2/1 كيس موزريلا
رغيفين خبز عربي الحجم الكبير


الطريقة:

تضعين في أناء الطهي قليل من الزيت وتحمري فيه البصل الى ان يذبل و يصبح لونه ذهبي وتضعين قطع الدجاج وتحركيها ثم الثوم والملح والفلفل ولا تطولي حتى لا يستوي الدجاج يابس(فقط حتى يفوح البصل مع الدجاج)تخلطين معاه 3ملاعق الجبن القابل للدهن ( سائل )
تضعين الخبزه الأولى في صينية فرن وتمسحينها بالجبن القابل للدهن ( سائل ) ،ثم تمسحينها بالروب ثم تضعين خلطه الدجاج ثم تغطينها بالروب ثم تضعين الخبزه الثانيه ثم تمسحينها بالجلاس جيز ثم الروب ثم الموزريلا كلها ،وحلاة هاي الاكله بكثرة الجبن والروب .ثم يوضع في الفرن حتى تصبح حمراء.




******السينمون بطريقة آخرى

المقادير:


3 كاسات طحين
واحد ونصف كاس ماء
كاس حليب بودرة
ملعقة خميره فوريه وملعقة بكنج بودر
ذره ملح وفنجال سكر و ملعقة زبد ه.


الطريقة:

تعجن المقادير السابقة وتترك نصف ساعة ...
ثم تفرد فردا نحيفا وتدهن بالزبدة والسكر الناعم أو سكر بني و قرفة مطحونة ثم تلف مثل السويسرول ثم تقطع حلقات وتوضع في صينية و الحلقة مقلوبة على وجهها ..
إذا كان لديك صينية الكيك ذات القوالب الصغيرة ضعيها في وسطها ثم اخبزيها على النار ( في الفرن )
وإذا نضجت صبي فوقها خليط عبارة عن :
4 ملاعق حليب بودرة ... و 8 ملاعق سكر مع قليل ماء تعجن وتصب فوقها ...
أو بيضه وربع إصبع زبده وفنجال سكر وملعقة قرفة توضع في حمام مائي ثم تصب فوقها .