البورك التركية

[alqadi]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح الخير بنات
شخباركم ان شاء الله طيبين وكل عام وانتو بخير
اتمنى تقدروا تساعدوني مره شفت البورك التركية في برنامج
بس كنت مشغوله وماقدرت اخذها
اتمنى احد تكون عنده الطريقه وتعطيني
واكون شاكره لها وما راح انسى لها هالجميل
لاني مشتهيتها والله
ودي وشكري

[I like sweet]

لقيت الطريقه في احدى المنتديات بس ماجربته
المقادير
3 بيض
كوبين ونص طحين واذا احتاجيتي اكثر الى ان تتكون عجينه غير لاصقة باليد
ملعة صغيرة ملح
للحشو نصف كيلو جبن فتا
زبدة سايحة
الطر يقة
وهنا المشكلة
نبدي بخلط البيض والملح اولا ثم نبدا باضافة الطحين والعجن جيدا الى انت تصبح عجينه ملساء متماسكة وغير ملتصقة باليد
وبعد ترك العجينه لكي ترتاح لمدة 15 دقيقة
نبدا بتقطيع العجين الى 11 قطع صغيرة متساوية بالحجم تقريبا
ناخذ قطعة من العجين ونبدا بترقيقها بالشوبك الة ان تصبح رقية جدا (تقريبا مثل رقة عجين البقلاوة الكولاج)

ونكمل فتح قطع العجين المتبقية جميعا ونشرها على الهوى اني نشرتها فوق الكرسي
وبعد الانتهاء من فتح العجين
نغلي في قدر ما مع الملح ونبدي بسلق ورق البورك المرقوق مسبقا ولمدة نص دقيقة فقط
وبعدها نخرجها من الماء الحار ونضعها مباشرة في الماء البارد
ونقوم بعصرها من الماء وفرشها على فوطة جافة ونقوم بتنشيفها
ندهن القالب ونضع الطبقة الاولى من العجين وندهنا بالزبد السايح ومع نثر الجبن عليها
وهنا الطبقة الثانيه
وتكرر العملية الى اخر ورقة مع مسح الطبقة السطحية بالزبدة
من العجين وندخلها الى الفرن
على درجة 200لمدة 35 او الى ان يتحمر الوجه
وتخرج من الفرن وتترك لكي تبرد ثم نقوم بتقطيعها حسب الشكل المرغوب
واخيرا انتهيت من عمل البورك التركي صحيح متعب لكن طعمه يستحق التعب والمجهود
وتستطعين يا اختي ان تحتفظين بيه بالمجمدة وتستخرجيه عند الحاجة مع تسخينه بالفرن
والف عافية

[لؤلؤة2005]

هذه طريقة شفتها بس ما جربتها
المقادير
كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي ص زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بكنج بودر
تعجن العجينه وتعمل دوائر وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات
وتدهن من فوق بالبيض ويرش عليه كمون اسعد او سمسم

[alqadi]

I like sweet
لؤلؤة2005
جزاكم الله ألف خير حبيباتي
وان شاء الله اطبق وتشوفون تطبيقاتي
ودي وشكري لكم حبيباتي