العجينة المناسبة

[دانة البحرين]

العجينة الحلوة رقم (2)

المقادير:
3 اكواب طحين جميع الإستعمالات
ثلثين كوب زبدة
ثلاثة ارباع سكر بودرة
1 بيضة
ثلث ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة مبشور الليمون
ذرة ملح

الطريقة:
ينخل الطحين مع البيطنج باودر والملح
يضاف الزبد والسكر والبيض ومبشور الليمون ويخلط حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للفرد
تزضع العجينة في كيس نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تفرد وتستعمل لتبطين التارت والتارتلت .



ملاحظة:
يمكن حفظ هذا النوع من العجين في الثلاجة لمدة اسبوعين



يتبع..

[دانة البحرين]

عجينة القطائف

المقادير:
واحد ونصف كوب دقيق
نصف كوب سميد
2 كوب ماء
ربع كوب حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة

الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط ثم وتترك لتتخمر لمدة ساعة
يسخن مقلاة تيفال ويسكب الخليط بالملعقة على شكل دوائر
يمكن حشو القطايف بالجبن أو القشطة أو المكسرات
ثم يحلى بالقطر


يتبع..

[دانة البحرين]

عجينة الشو


المقادير:
كوبين ونصف طحين
ثلاثة ارباع فنجان قهوة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
واحد وربع كوب زبدة
واحد كوب ماء
7 بيضات

الطريقة:
يوضع الماء مع السكر والملح والزبدة في قدر ويوضع على نار هادئة
حتى تذوب الزبدة ويصل الماء إلى درجة الغليان

نبعد القدر عن النار ثم نضيف الطحين اشوي اشوي ونحرك بملعقة خشبية ثم نرجع القدر على النار الهادئة ونستمر في التحريك حتى نحصل على خليط لايلتصق بجوانب القدر

نترك الخليط حتى يبرد قليلاً

ثم نضيف البيض الواحد تلو الأخرى مع التحريك المستمر حتى يخلص البيض كله

وتستعمل للغرض المطلوب


يتبع..

[دانة البحرين]

من المعجنات اليونانية

المقادير
نصف كيلو طحين القمح (اسمر)
ملعقة شاي من الملح
نصف ملعقة شاي من السكر
خمس ملاعق زيت زيتون
نصف ملعقة خميرة
نصف كوب ماء دافي

الطريقة:
اخلطي الخميرة والماء والسكر والدقيق والملح وزيت الزيتون معاً
اعجنيها بيدك حتى تتكون عجينة متماسكة
غطي العجينة واحفظيها في مكان دافي حوالي نصف ساعة حتى تختمر
اخرجي العجينة واعجنيها مرة اخرى

وبهذه الطريقة تكون العجينة جاهزة للإستعمال

يتبع..