مشاركتي في مسابقة السفرة الرمضانية(تمت مراقبتة)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت اشارك معاكم في المسابقة الرمضانية من الجزائر باطباق يمكن ما تعرفوها وتعجبكم اللي تعد من اقوى المسابقات فعلا اتمنى اطباقي تعجبكم يا رب
ابدا معاكم :
صورة عامة لسفرتنا :
وهذا كذلك
نبدا بالطبق اليومي او الرئيسي وهو الحريرة تسمنوها شربة الفريك
طريقة تحضيرها بصلة مقطعة + طماطمة مقطعة + 4 اسنان ثوم تقليهم في الزيت وتضيفي اللحم وتقلي زين بعدها تضيفي الفريك قدر العيلة يعني احنا 10 احط شيء 9 ملاعق كبار والفلفل الاسود والاحمر والكمون وتقلي شوي وتصبي عليها ماء تضيفي عليها كسبر ومعدنوس بدون تقطيع وتضيفي حبة بطاطا مقطعة على 4 وحبة جزر وحبة كوسة احنا نسموها كورجات وطماطم مصبرة
تغلقي عليها وتخليها تسوتي زين وبعدها تطحنيها بالخلاط والف هنا وشفا
الطبق الثاني عندنا ناكله كثير اسمه طاجين الزيتون
طريقته تغلي حبوب الزيتون على النار حتى تروح الملوحة اللي فيه مرتين كل مرة ترمي المرة وتعدي
في القدر تحطي بصل مفروم وثوم مفروم وطمام مرحية و شوية كركم وفلفل اسود وتقلي تضيفي لحم الدجاج وتقلي زين وبعدها تضيفي جزر مقطع دوائر والزيتون اللي كنا غليناه وصفيناه
وتقطعي عليها شوية معنوس وكسبر وتخليه حتى ينضج اللح وتسوتي المرقة
اما الطبق الثالث هو طاجين الحلو بالتين وهذا طعمه راااااااائع جربوه
طريقته انك تاخذي كاس سكر وتحطيه في كسرونة على النار وتضيفي عليه 5 كيسان ماء وشوية كركم وعود قرفة وتخليه يغلي زين في حين انت تجيبي التين اليابس يعني مش الفاكهة لا اللي يجي مرصوص على بعضه اوك وتفتحيه في النص تعملي كمية مناسبة وبعدها تضيفيه على السكر اللي قاعد يغلي وخليه حتى يصير مثل القطر والتين يصير طريييييي والله اموت فيه انا
اما الطاجين الرابع هو طاجين الكوسة والفلف الحلو مجشيين هذا اخينو من عندكم
الطريقة:
تنقي الكوسة والفلفل زين وتملحيهم وتحطيهم على جنب
الحشو تاخذي لحم مفروم + روز مغلي وتخلطيهم تضيفي عليهم فلفل اسود وقرفة شوي بس و كركم وفلفل احمر وتخلطي زين وتضيفي شوية سمن وقطرات من عصير االيمون تطلع النكهة واو وبعدها ضيفي حبة بيض واخلطي الحشو كله و املىء بيهم الفلفل و الكوسة وبعدها قليهم في مقلاة مع شوية سمن حتى يحمرو
في حين تحضري الصوص : 1بصل مفروم + 2 طماطم مرحية + 2 فصوص ثوم وتقلي وتضيفي الملح طبعا والفلف الاسود والفلف الاحمر والكروية وبعدها شوية عصير ليمون وتخلطي زين وتضيفي الماء وحطي الكوسة والفلف المقليين وصبي الماء حتى تغطيهم وخليهم حتى تسوتي الخضروات وتصير المرق عااااااااااقدة يميميمي
وهذا نسموه البوراك
العجينة : 2 كاس كبير طحين + ربع كاس كبير ماء وحبة بيض وتخلطيهم حتى يتجمعو زيصيرو عيجنة طرية تحضري الحشو اي شيء تحبيه انا عملتهم بالجبن المقع مع البيض المغلي المقطع وشوية زيتون اسود مقطع تقدري تحشيهم لحم مفروم مقلي او لحم طجاج مقلي او اي شيء المهم تقطعي العجينة دوائر وتمليها بالحشو وتغلقيها
تطليها بالبيض والى الفرن حتى يحمرو مثل ما تشوفو بالصورة
اما الشيء الاخر اللي نعملوه كثير اسمه المعقودة يعرفها كل الجزائريين
هاذي سهلة جدا
تغلي البطاطا حتى تستوي وبعدها تجيبي شوكة وتكسريها زيييين لا تخ\عمليها بالخلاط ما تطلع حلوة وبعدها ضيفي الملح حسب الكمية و كركم وفلفل اسود و معدنوس وكسبر كثري قد ما تقدري وبعدها حبة بيض وخلطي كل شيء حتى تصير مثل العجينة اعمليها كويرات وقليهم حتى يحمرو قمة خصوصا لما تحشيهم بالجبن اذا توفر
اما المقبل اخترتو يكون دريم ويب بطريقة جزائرية
وهنا مقطوع منها جزء
طريقته وبكل سهولة :
علبة دريم ويب احنا نسموه الفلون تحطيها بالكسرونة تضيفي عليها نصف لتر حليب + ملعقة كبيرة نشاء وملعقة كبيرة سكر وتخلطي زييييييييييين حتى تصير ثقيلة
تاخذي المول اللي تحبيه حسب الشكل تفرغي فيه الخليط وعلى الفريزر حتى يجمد
حظري انت الطبقة الثانية ويا ريت تكون لون مغاير اصفر واحمر مثلا تطلع واو
لما تجمد الطبقة الاولى تاخذي بسكريت اي نوع انا اخذ الدوائر الصلب شوي تحطي البسكويتة في القهوة المحلاة وتحطي فوق الطبقة الاولى حتى تغطيها كلها وبعدها تاخذي الخليط الثاني وتبداي تسكبي شوي شوي بملعقة كبيرة حتى ما تخربي العمل والى الثلاجة لما تجمد زينيها بشكلاطة مجروشة انا اليوم ما توفرت لي زينتها بكريمة سكر تجي مع الدريم ويب
وصلنا للسلطة انا احبها كثيرة واحسها تنزع العطش
شكلتها بخس مقطع صغير و اخذت جزر مبروش رقيق و الشمندر مجروش رقيق حطيت في كاس الجزر من اسفل ورصيته زين وفوقه الشمندر ورصيته تقدري تكثري طبقات وبعدين تقلبيها على الصحن فوق الخس وزينتها بطمام مقطعة قطع ومايونيز هذي افكاري احب اتفنن بالسلطة
للححين تقريبا خلصت السفرة ما بقى الا الخبز احنا نشتري الخبز الجاهز اللي ينعمل بالطحين والحبة السدواء
وماما تحب خبز الدار ونعملوه بالسميد مش الطحين ناخذو كمية سميد ونضيفو عليه كاس طحين وخمارة الخبز ونعجنوه زييييييين ولازم يكون طريييي مدة نصف ساعة بعدين نجيبو الصينية ندهنوها بالزيت وبعدين نعملو فيه العجين و تستخدمي اليد لتمرير الخبز على كل الصينية او المول احنا نعملو 3 صينيات بيكفو ثم تخليها حتى تخمر دخليها الفرن على درجة عالية حتى تحمر شوفو الصورة
ومع شوية مشروبات غازية او عصير الليمون الشهي تعصري قرابة 4 حبات ليمون وتضيفي عليها لتر ونصف ماء اذا ما تحبي حامض ضيفي اكثر وسكر ملعقتين وبالهنا والشفا
وبالجزائرية صحا فطوركم وصحا رمضانكم ويا رب تعجبكم السفرة
رد مع اقتباس
مواقع النشر