ملف الشيف أسامة خطوة خطوة بالصور

[هنـــد]

راااااااااااااااااااااااااااائعة جداً جداً جداً

أكيد كملي وننتظرررررررر على أحر من الجمر

[هنـــد]

تم إعادة رفع جميع الصور على منتدى بيت حواء كي لا تضيع

[em ali]

الكحك ( المعمول ) المصري






للحشو :

عجوة أو ملبن ( حلقوم ) أو عجمية أو مكسرات صحيحة أو مجروشة

روح الكحك :

شمر - محلب - ينسون
يتحمصوا و يطحنوا ناعم

الطريقة :

1- تذوب الخميرة و السكر في 4/1 كوب الماء
2- يخلط الدقيق و المقادير الجافة
3- يوضع الدقيق في العجانة ثم السمن حتى يتداخلوا
4- تضاف الخميرة ثم الماء و يعجن
5- تكور العجينة و تحشى و توضع في صاج ثم تنقش بمنقاش ( ملقاط )
6- يدخل الفرن في حرارة 180 حتى يستوي و يحمر شوية
7- يرش بسكر بودرة








خبز السيمولينا





الطريقة :

1- تخلط مقادير العجينة البايتة و تغطى و تترك حتى تتضاعف قبلها بيوم أو 3 - 4 ساعات
2- توضع المقادير الجافة في العجانة ثم الخميرة البايتة ثم الزيت ثم الماء و تعجن حتى تندمج من 10 - 15دقيقة
3- توضع في وعاء مدهون زيت و تغطى بفوطة و تترك تخمر
4- يرش سطح دقيق و تكور العجينة كرغيف و يوضع في صاج مرشوش دقيق سيمولينا و يترك يخمر
5- ترسم أشكال على الوجه بسكينة ثم يدهن بخليط بيض و ماء ثم يرش ينسون أو كمون أو حبة البركة
6- يدخل في فرن حرارته من 180 - 200 حتى يحمر و ينضج






يتبع ....

منقول

[em ali]

بسكويت اللانكشير






الطريقة :

1- تخلط المقادير الجافة
2- تخلط الزبدة في العجانة ثم يضاف السكر و يخلط حتى تصبح مثل الكريمة
3- يضاف البيض و يخلط جيدا
4- يضاف خليط الدقيق و يعجن
5- يترك في الثلاجة شوية حتى يسهل يشكيلها
6- يكور و يضغط عليه خفيف
7- يخبز في فرن حرارته 180 حتى يصبح لونه ذهبي من تحت
8- يلصق كل أثنين مع بعض بمربى أو شيكولاتة ثم يدحرج في مكسرات مجروشة








البيتي فور





الطريقة :
1-تُخفق الزبدة جيداً في العجانة ثم يضاف السكر ويخفق الخليط جيداً حتى تصبح مثل الكريمة ثم يضاف البيض و يخفق جيدا
2-يُخلط الدقيق والبيكنج بودر و الفانيليا، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبدة و يعجن حتى تتجانس جميع المقادير ثم تشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلا في الثلاجة
3- يمكن أن يضاف شوية بودرة كاكاو إلى جزء من العجينة لعمل بيتي فور بالشيكولاتة ويترك الباقي أبيض كماهو
4- تشكل العجينة في صاج باستعمال ماكينة البيتي فور أو بكيس الحلواني
5- تزين الوحدات بالمكسرات أو بالكريز المسكر أو حسب الرغبة
6- تخبز في فرن حرارته 180 لمدة حوالي 25 دقيقة

طرق التزيين :

1- تلصق كل أثنتين بالمربى ثم تدحرج في جوز هند مبشور أو مكسرات مفرومة
2- تزين الوحدات بخطوط الشيكولاتة الذائبة
3- يغمس طرفها في الشيكولاتة الذائبة
4- أستعملي خيالك الواسع في أبتكار طرق للتزيين








يتبع ....

منقول