الطماطم شبه المجففه (مسابقة ربيع المطبخ الكبرى)
الغالية لؤلؤة نزلت قبل كده موضوع عن تجفيف الطماطم
موضوعى اليوم عن
الطماطم شبه المجففة semi dried tomato
طبعا فيه طريقتين : عن طريق التجفيف فى الشمس ، والتجفيف فى الفرن
ونظرا لاننا فى الشتاء هنستخدم طريقة الفرن
الطريقة :
**نختار الطماطم الحمراء الجامدة الجيدة ونغسلها جيدا
**نقطعها انصاف (فيه ناس تقطعها ارباع) وترص فى صينية مدهونة والوجه المقطوع لاعلى
**نرشها بالزيت (استخدمت زيت الزيتون) وقليل من الملح والاعشاب العطرية حسب الرغبة
**نضعها فى فرن هادئ جدا 140 م لمدة 4 ساعات (تختلف المدة حسب حجم الطماطم ونوعها)
لانها سيمى يكفى 4 او 5 ساعات ....لكن لو عايزينها مجففة يبقى 7 او 8 ساعات
**تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم ترص فى برطمان وتحفظ فى الزيت
وعند الاستخدام تصفى من الزيت وتستخدم
وفى هذا الرابط بعض الوصفات بالطماطم الشبه مجففة
http://forum.hawahome.com/t460952.html
وأيضا استخدمناها لصنع صوص الريد بيستو على هذا الرابط
http://forum.hawahome.com/t461576.html
رد مع اقتباس
مواقع النشر