شوربة الفريك باللحم والخضر
معاي هنا طبق لكل الأيام والمناسبات,,
كما هو طبق يكثر في رمضان,,
شوربة الفريك باللحم والخضر:
المقادير:
ربع كيلو لحم
حبة بصل
4 أو 5 حبات طماطم حسب الحجم والحاجة
نصف كوب حمص مبلول
3 أو 4 فصوص ثوم
فنجان فريك نوعية جيدة لأن النوعية لها دور في البنة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة توابل: غالبا نستعمل راس الحانوت اللي هو مجموعة توابل مشكلة تستعمل للشوربات والمرق,
نصف فنجان زيت
ربطة صغيرة كسبر أخضر(ضروري جدا)
غصنين أو ثلاث معدنوس أو ورقات كرفس حسب الرغبة
ملعقة صغيرة نعناع مجفف
أوراق نعناع (ضروري)
ملح
ورقتين رند
حبة جزر
حبة كوسة
(حجمهم ما يكون كبير, وعلى حسب كمية الشوربة اللي نريد)
ممكن نستعمل طماطم مصبّرة بدل الحبات,
طريقة التحظير:
نبدأ أولا نبشر البصل والثوم ونضعه في القدر مع اللحم والزيت والملح والتوابل
ونقلي على نار هادئة حتى يذبل البصل
نغسل الفريك ونصفيه ،ثم نضيفه مع الحمص للقدر
ثم نضيف كاس ماء ونتركهم يتشربوا عصارة
اللحم والتوابل حتى يكون مذاقهم جيد
نمرق بعدها بماء مغلي ونترك الكلّ ينضج
على جنب نقطع الطماطم والجزر والكوسة والكسبرة الخضراء والمعدنوس
نغليهم في ماء أو نطبخهم على البخار
لما ينضجوا نطحنهم جيدا بالميكسر
نصفيهم في مصفاة
ونصب الحساء الناتج في القدر
(ملاحظة: لو طبخنا الخضر على البخار, نستعمل الماء اللي فوّرنا عليه )
نعدل كمية المرق والملح ونترك الكلّ يتغلى إلى تمام نضج اللحم..
لتكسب الشوربة مذاقا سحريا:
قبل أن نطفئ النار بدقيقة
نرمي فيه:
حبة فلفل حار أو حلو وورقتين رند
وملعقة صغيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة نعناع مفروم أخضر + المجفف
ونصف ملعقة صغيرة توابل راس الحانوت
تقدم الشوربة في صحن مغلق ونزينها بأوراق الكسبر والنعناع الأخضر
وبالهناااء,
رد مع اقتباس
مواقع النشر