طريقة تحضير العجينة المورقة (ماراثون الطبخ)
السلام عليكم
العجينة المورقة من ألذ العجائن : 10:في تحضير المقبلات وهي خفيفة ومحبة لدى الجميع ..كثيرا لا تنجح معهم العجينة المورقة لكن بطريقتي تصبح اسهل واكييييييد مع أسرارها في انجحها...
المقادير
250غ طحين
200غ زبدة التوريق مقسمة الى 3أجزاء
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ملح
125مل ماء بارد
التحضير
اولا نضع السكر والملح في الماء البارد لكي تذوب الحبيبات وهذي من اسرار نجاحها ....
ثم نضع الزيت والخل والخلط بالاصابع ثم نضيف الماء نخلط بدون العجن
نتحصل على عجينة بدون عجنها ندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة
نأخذ قطع الزبدة ونحلها بالحلال وندخلها الثلاجة يجب ان تكون بنفس برودة العجينة
بعد مرور نصف ساعة نحل العجينة مستطيل ونضع قطعة الزبدة
نطويها هكذا
نحلها بالحلال ضربات فقط بدون الضغط
نتحصل على مستطيل نطويها مثل الصورة وننزع الطحين بالواسطة الفرشاة
ثم نطوي الجهة الثانية
نحلها ايضا ضربات بدون الضغط ثم نطويها مرة اخرى بنفس الطريقة وندخلها الثلاجة مدة نصف ساعة
نكرر العملية مع قطعة الزبدة الثانية
يتبع....
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تبارك العاني
مواقع النشر