كبسة موزات اللحم
كبسة موزات اللحم
المقادير :
موزات غنم
3 اكواب رز بسمتي
ربع كوب زيت
البصل: 3 بصلات شرائح كبيرة
فصين ثوم
2 طماطم شرائح
فلفل أخضر كامل
2 لومي
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كاري
ملحفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
ملعقتان معجون الطماطم
للتقديم :لوز ربع كوب أو زبيب مقلي
الطريقة
1- اغسلي الأرز، ثم انقعيه في ماء مملح لمدّة 15 دقيقة.
2 -في طبق ضعي الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل.قلبي البهارات، ثم
انثري نصفها على اللحم، واحتفظي ببقية المقدار للأرز.
3- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وشوحيه إلى أن يتغيّر لونه
ويجف ماؤه، ثم اخرجي قطع اللحم ودعيها جانباً.
4- بنفس القدر أضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح لونهما ذهبياً.
5- أضيفي البندورة، قلّبي لثواني،
ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي
والمعجون.أعيدي قطع اللحم، قلّبيها، واغمري اللحم بالماء. دعيه على نار قوية إلى أن يغلي، ثم غطي
القدر ودعي اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، وذلك إلى أن ينضج تماماً.
6- استعملي ملعقة ذات ثقوب، أخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق.صفّي المرق وأعيديه إلى
القدر.أضيفي المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب.
7- ضعي المرق على النار ليغلي، أضيفي بقية مقدار البهارات
8- صفّي الأرز وأضيفيه إلى المرق ودعيه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.
غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة،
أو إلى أن ينضج الأرز.وزّعي اللوز والزبيب.
وقدّميه
وفيه العافية
رد مع اقتباس
مواقع النشر