مشخول الأرزمع كفتة الدجاج من براءة6
مشخول الأرز مع كفتة الدجاج
نستخدم لحم مفروم أو دجاج حسب الرغبة
أولا : نجهز الكفتة :
استخدمت تقريبا 4 صدور دجاج مفروم يضاف له بقدونس مفروم + كزبره خضراء مفروم +ربع كوب بقسماط + فص واحد فقط ثوم مهروس + و رشة فلفل اسود + وبهارات مشكلة تخلط حتى تتداخل المكونات مع بعض تشكل كرات ثم توضع بالثلاجة (البراد ) لكي تتماسك الكفتة
ثانيا : نحمر الكفتة :
في قدر على النارنضع زيت في القدر يسخن شوي نضع كرات الكفتة بهدوء تشوح وتحمر من جميع الجهات ثم توضع جانبا في طبق
ثالثا : نجهز الصلصة :
في نفس القدر اللي حمرنا فيه الكفته نجهز الصلصة :
نزود زيت قليل ونضع البصل المفروم : يشقر البصل نضع 2-3 ثوم مهروس ثم يضاف طماطم ومعجون طماطم تترك الطماطم حتى تذبل الطماطم ....
ونضع شرائح بطاطا مقطع نصف دائرة و قرن فلفل حار نسبيا وقطعة فلفل رومي ونضع بهارات مطحونة : وفلفل اسود +رشة كمون + رشة كركم + بهار ات مشكلة + رشة بهارات كاري +ملح نحرك ونضع ماء ساخن حسب حاجة البطاطا....
يترك مغطى القدر حتى ينضج البطاطا ثلاث ارباع نضج ......ثم تضاف كفتة الدجاج اللي حمرناها سابقا ويغطى القدر حتى يكمل البطاطا نضجه وتصبح الصلصة ثقيلة شوي( ليس ناشفة )
الأرز :
يسلق االأرز بسمتي مع ملح + زيت + بهارات صحيحة حسب الذوق يسلق الأرز نصف نضج ثم يشخل بالمشخال ( مصفاية ) من الماء ويوضع على خليط الكفته ويوزع على السطح قليل من الزيت ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا على قطعة معدنية حتى يجهز ..ويقدم
*** نصائح :
1- نضع كرا ت الكفتة في (البراد ) يساعد على تماسكها , نضعها على طبق مرشوش قليل بقسماط أو نايلوون غذائي يمنع الالتصاق بالطبق 2- لا لا لا نقطع البطاطا شرائح رقيقة حتى : لا تنهرس معنا البطاطا 3- ممكن حذف البطاطا لمن لايرغب بالبطاطا
تم بحمد الله وفضله
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته
رد مع اقتباس
مواقع النشر