اختاري لونك : اختاري لونك المفضل هنا

اخواننا في سوريا نحن معكم,


العودة   منتديات بيت حواء > مطبخ حواء > المطبخ > المعجنات والسندويشات


   

..~ طريقة عمل فينو هش ...~

المعجنات و الساندويشات و الفطائر و البيتزا اللذيذة


موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 30-01-2009, 11:38 PM   #1
أحلى ورده
محررة بيت حواء
 
الصورة الرمزية أحلى ورده

المزاج







أحلى ورده is on a distinguished road


..~ طريقة عمل فينو هش ...~

السلام عليكم يا غاليات



ما تتخضوش بالنسبة لى
الموضوع فعلا محتاج الفرح ده كله


لا يخفى على الكثير منكن إنى
كان نفسى أوى أعمل رغيف الفينو
المصرى أبو 15 قرش أو كان ب15 قرش
على رأى شخبوطة الغالية
وأخيييييييييرا وبعد تجارب عديدة
وأنا بأقلب فى كشكول المطبخ بتاعى
لاقيتنى كاتبه طريقتين واحدة مكتوب جنبها
منتدى لك بس مش مكتوب مين والتانية مكتوب
جنبها الشيف أسامة السيد
قلت يعنى هأخسر إيه أما أجرب وربنا يسهل

وفعلا كنت متفائلة وكانت النتيجة مفاجأة بكل
المقاييس لأن الطريقتين نجحوا والحمد لله
والعيش هش وطرى وفعلا فعلا أبو 15 قرش هههه
فكرنى بسندويتشات أمى حبيبتى
ودى صور للتشويق









أولا : طريقة المنتدى


وجزاها الله خير صاحبة الوصفة الأصلية
وللأسف موش فاكراها بس هى فى الغالب
العزيزة هنلى


المقادير
م ك خميرة فورية
م ك سكر
1/2 كوب ماء دافئ
2 م ك زبدة
2 م ص ملح
1/2 كوب حليب دافئ
5 كوب دقيق أو حسب العجين ما يآخد
1 كوب ماء دافئ


الطريقة
تضاف الخميرة مع نص كوب الماء والسكر وتترك تختمر لمدة ربع ساعة


بعد التخمير تضاف إلى باقى المقادير ونضيف الدقيق بالتدريج حتى تنفصل العجينة عن الإناء وهتكون ملزقة شوية ما تقلقيش
ملحوظة : أنا عملت نص المقدار للتجربة وكان المفروض أضيف 2.5 كوب دقيق لكن أنا عملت 2 فقط وكانت العجينة متماسكةومطاطية


نترك العجين فى إناء وتترك ساعة أو أكتر
وتغطى بفوطة مبلولة إلى أن يتضاعف الحجم
ثم يتم التشكيل وتترك لترتاح ربع ساعة أخرى
أنا فى الحقيقة سيبتها حوالى 40 دقيقة
ثم يدهن الوجة بالبيض وممكن نرش سمسم وحبة البركة
أنا مدهنتش الوجه سيبتها كده
وتدخل فىن حار 400 فهرنهايت أو 180 سيليزيوس
وتترك يا دوب 10 دقايق موش أكتر علشان العيش ما ينشفش وممكن تفتحى الشواية إنتى بقى ومزاجك فى لون العيش ومدى طراوته ولما يخرج يغطى بفوطة ويترك إلى أن يبرد علشان ما ينشفش
ثم فى أكياس وفى الفريزرويسخن عند الإستخدام
أترككم مع الصور








أنا أفضل تشكيل العيش بهذه الطريقة يلف كالحبل ثم نضغط عليه بالنشابة أو باليد نبططه شوية









بعد التخمير ما شاء الله



وبعد ما خرجت من الفرن





إنتظرونى فى الطريقة التانية
هأودى حسن المدرسة بس وراجعة أكمل بإذن الله




اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
..~ طريقة عمل فينو هش ...~
http://forum.hawahome.com/t190457.html



أحلى ورده غير متصل  

___

قديم 30-01-2009, 11:40 PM   #2
أحلى ورده
محررة بيت حواء
 
الصورة الرمزية أحلى ورده

المزاج







أحلى ورده is on a distinguished road



الطريقة الثانية
طريقة الشيف أسامة

المقادير
م ك خميرة فورية
1 م ص ملح
1 م ك سكر
1 م ك حليب بودرة
2 م ك زيت
2 1/4 كوب ماء دافئ
5 كوب دقيق

الطريقة
تخلط المقادير الجافة مع بعضها أى الدقيق والخميرة والملح والسكر والحليب البودرة

يضاف الزيت إلى المقادير السابقة ثم يضاف الماء بالتدريج ونعجن حتى يتداخل العجين أنا إحتجت 2 كوب ماء فقط

يوضع العجين فى وعاء ليختمر حوالى ساعة
ثم يقطع العجين قطع متساوية حسب الرغبة ويكور
وترش قطع العجين بالماء ثم سمسم أو حبة البركة وتترك لتختمر مرة أخرى حوالى 45 دقيقة
تخبز فى فرن حار 18- أو 400 كما سبق لمدة 25 إلى 30 دقيقة أنا تركتها فقط 15 دقيقة وكانت القشرة هتبتدى تنشف لذا أنا أفضل 10 دقائق وزى ما قلنا ممكن نفتح الشواية لو عايزين لون العيش أغمق وكله حسب مزاجك إنتى
والآن مع الصور



بعد التخمير ما شاء الله






نلاحظ إنتفاخ العجين بعد التخمير الثانى




ودى الشلة كلها


منظر داخلى لعيش أسامة


وده منظر داخلى لعيش المنتدى إشمعنى هو يعنى



وأخيرا الساندوتش أبو 15 قرش بتاع والدتى



وده الكيزر


أتمنى إنه يكون عجبكم بس فعلا راااائع
أخيرا عرفت أعمل فينو هش وحلو
باركولىىىىىىىىىى
لولولولولى
منقول يالغاليات





أحلى ورده غير متصل  
قديم 31-01-2009, 01:32 PM   #5
ودي أتعلم
كوكب الشبكة
 
الصورة الرمزية ودي أتعلم

المزاج







ودي أتعلم is on a distinguished road



مشكوووووووووووووورة يالغالية على النقل الراااااااااااائع





ودي أتعلم غير متصل  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة




الساعة الآن 10:28 PM.


مطبخ حواء

منتدى بيت حواء منتدى نسائي . تجدين في مطبخ حواء ألذ الاطباق نجمع لذة الطعم وجمال الشكل ، حرصنا على حلويات جديدة في قسم حلويات افضل الحلويات ، حلويات منال العالم و حلويات الشيف حسن و شربيني و الحلويات الشرقية و الحلويات الغربية ستجدين لدينا افضل وصفات الحلويات حلا القهوة وحلا السفرة ،وجبات رئيسية خصصنا لها قسم اطباق رئيسية لـ اطباق اللحوم و اطباق بحرية ، البيتزا والفطائر في معجنات والسندويشات .

مقبلات وسلطات تحتوي على سلطات الرجيم و سلطات المكرونه وسلطة الطماط وسلطة البيض وغيرها من افضل السلطات ، تجدين ايضاً ملفات طبخ جاهزة ملفات طبخ الكترونية او كتب طبخ pdf وكتب طبخ حلويات وغيرها ، كما خصصنا قسم لـ اطباق مجربة شاركينا اطباقك .

افضل كتب الطبخ كتاب مطبخ حواء افضل كتاب طبخ متور باللغة العربية وكتاب طبخ باللغة الاندونيسية .


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2013, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.0
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
كافة الحقوق محفوظة لمؤسسة بيت حواء سجل رقم 2052000818
المواضيع و الردود المطروحة لا تعبر عن رأي المنتدى بل تعبر عن رأي كاتبها