اخواتي الغاليات
طبعا زمان كانت ليهم اطباقهم المميزة
واكيد حسب الامكانيات بس
والله اكيد فيها طعم
غير واليوم انا اخترت
اقدمللكم وصفه
محشي ورق العنب بس علي طريقه والدتي الله يحفظها ويخليها والتي بدورها اخدتها عن جدتي يعني اصليه اخواتي تفضلوا
المقادير
اليكم طريقه ورق العنب
بس مع الحصرم
الحصرم يمكن عند موسمه
وقبل النضوج الحصول عليه والحفاظ به بالفريزر كبديل لليمون واستخدام عصير الحصرم مع التبوله والسلاطات ومع ورق العنب يعطيها مذاق لذيذ ولون محبب اصفر وكانها جديدة وطازجه
ورق عنب حسب العائله
انا استخدمت ورق العنب الذي حفظته من الموسم السابق بالماء والملح لمدة اسبوع قبل ان اصفيه وارفعه بالفريزر وعند العمل فقط اغسليه واستخدميه علي طول
كيلو من الطماطم مقطعه حلقات
بطاطا اختياري حلقات ربع كوب زيت زيتون
نصف حلقات الطماطم والبطاطا فوقها ثم نضع الزيت ونصف الحبات ورق العنب
الحشوة انا اخترت
ربع كيلو من الارز الصن وايت
او المصري اي ذو الحبه المتوسطه
نصف كيلو من اللحمه الملبسه
اي المدهنه مفرومه حسب الرغبه
فلفل
ملح نصف ملعقه من الكركم او العصفر
زيت او سمنه حسب الرغبه
قرفه ربع ملعقه
ونصف ملعقه من بهارات 7 في واحد
بهار حلو مع الفلفل الاسود والقرفه كلها ملعقه صغيرة
تخلط ونحششي بها الورق يوضب
ثم
نضع راس من الثوم الكامل علي وجه القدر وننثر حصرم مثلج عندي
طبعا الحصرم كبديل لليمون
اخواتي
بالامكان عصر الحصرم واضافه
لكل كوب ملعقه كبيرة من الملح الخشن
ملح البحر والحفاظ عليه
بالاواني الزجاجيه الخاصه
بالكاتشب واغلاقها مع
وضع نصف ملعقه زيت علي الوجه واستخدام الحصرم مع الفتوش والسلاطات كبديل لليمون
الان نضع شرحات الطماطم
وورق عنب بدون حشي
وصحن زجاجي علي القدر
ويرفع علي النار لحتي يبدا بالغليان طبعا بدون ماء لحتي يغلي نضيف ماء للثلثين القدر لاعطاء مجال للطبخ ولحتي ما يفتح معانا الورق ونضيف نصف كوب من عصير الطماطم مع ربع كوب من الزيت لاعطاء اللمعه للطبق
والمحافظه عليه من النشفان
تفضلوا علي محشي الورق بطريقه الوالدة حياكم
طبعا هناك اكتر من وصفه نحبها من اطباق والدتي ححاول ان شاءلله انزلها ومنها فول اخضر مع العجة علي ايدامها مع البيض والدقيق والفلفل الاسود والله اطباق روعة اتمني تنال اعجابكم
[img]
رد مع اقتباس
مواقع النشر