بسكوت وبرازق وكعك 00 ضيافة العيد وملف بسكوتات جنان حياكم أخواتي أتفضلوا

**أم مــــالــــك** · 07-10-2009, 04:07 PM

كيفكم يا حلوات وحشتوني

عارفه ضيافتي متاخره كتير بس مو بيدي النت كان مقطوع عندي والحمد لله هلأ رجعت المياه الى مجاريها والخطوط الى الاسلاك ههههه

العيد هذا حبيت اغير عن المألوف وعن الوصفات الي بعملها دائما

لذلك طبقت عدة حلويات وبسكوتات لبعض من نواعمنا الحلوات وسيدات المطبخ العربي من موقع أخر

كل عام والجميع بالف خير

التطبيقات كانت لأربع اخوات لهم في قلبي معزه خاصه ولابد من ذكر أسمائهم للامانه وأن كانوا من موقع أخر سيدة المطبخ الاولى تغريد 2007 نعومة النواعم نونسس لك1 الامورة شخبط شخابيط وحبيبة قلبي أمولة

من اليمين البرازق على طريقتي وان شاء الله انزل الطريقه قريبا مع الصور كامله

بعدين الكعك المصري او المقروطه لام انس واسفله البتفور لاموله

وتالت شيء من اليمين معمول بالجوز وهو الطويل والي تحتيه معمول بالفستق الحلبي الحبات الصغار

ثم الغربيه للغاليه شخبوطه وتسلم ايدهاعلى الوصفه الرائعه

والي على شكل قلوب بسكوت القرفه للغاليه برنسس

وتحتيه بسكوت أموله المميز والي لاول مره يزبط معي تشكيل البسكوت في الماكنيه الخاصه والسبب توجيها ليه والف شكر يا عسوله

وأخر حاجه من الشمال كعك العيد بالتمر وعلى طريقتي كمان

الرجاء عدم الرد

**أم مــــالــــك** · 07-10-2009, 04:15 PM

تابعوني

الغاليه تغريد ام انس بارك الله فيها طبقتلهاالكعك المصري او المقروطه

1 كيلو طحين
نصف كيلو سميد
1 ونصف كاس زيت زيتون
1 ونصف كاس زيت مازولا
1 ملعقه كبيره خميره
رشة ملح
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
2 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف كاس سمسم
نصف كاس حبة البركه
ماء دافى للعجن

للحشو
تمر منزوع النوى وحسب الرغبه الكميه
ملعقه كبيره قرفه
رشة ينسون
ورشة شومر
1 ملعقه زيت زيتون

الطريقه
نضع جميع المواد الناشفه معا ونخلطها
نضيف الزيوت ونبسبس الخليط سترين ان العجينه تكونت ونعجنت ولكن فى الواقع لالالالالالا
ستحتاجين الى الماء الدافى للعجن
اعجنى بالماء قليلا قليلا حتى تحصلى على عجينه ممتازه

اعجنى مقادير الحشو معا
قطعى العجينه مثل حبة الجوز وافرديها واحشيها بالتمر ولفيها مثل كعكه
هذا النوع لا يحتج التنقيش بالملقط بس انا كتيرة غلبه ههههههههههه
اخبزى فى وسط الفرن على 180 درجه

ولنعومة النواعم برنسس لك1 بسكوت القرفه

كيلو دقيق
1/2 كيلو زبده
1/2 كيلو سكر بودره
6 بيضه
2 م صغيره قرفه

بكنج بودر

لبن لو لزم الامر

الطريقه

اضع الدقيق على السكر على البكنج بودر على القرفه واخلطهم على بعض واعمل حفره فى النص واضع الزبده والبيض والفانيليا والفهم بايدى السوايل ده للتجانس وبعد كده الفهم مع البودره اللى حواليها
وفردها بالنشابه واقطعها دوائر صغيره دايره بخرم من النص ودايره من غير خرم

عندى ملاحظه العجينه بتكون طريه جدا

فلو قدرتى تفرديها على ورق زبده او بلاستيك علشان تعرفى تشيليها يكون افضل
وحتى ولو قطعتيها سميكه شويه علشان تعرفى تنقليها للصاج وبعد ما تنقليها بتطيها بايدك علشان ترفع شويه
لانك حتلزقى اتنين فوق بعض فلو الاتنين سماكتهم كبيره حيكون جامد فى الاكل
فخمتوا ولا NO فخمتوا

وادخلها الفرن وبعد السوا الزقها بالمربى

والمايستروا أمال ربي يحميها طبقتلها البسكوت بشكلين رائعين جدا

3 كوب دقيق + كوب من السكر البودرة +2 بيضة +فانيليا
+كوب ونص من الزبدة + كوب ونص من النشا +نص ملعقة من البيكنج بودر
(مع ملاحظة ان فى ذلك اليوم لم يتوافر عندى غير كوب واحد من النشا)
طريقة عمل البسكويت
نخلط الزبدة جيدا ونضيف اليها السكر البودرة
ونخلطهم الى ان يصبح الخليط مثل الكريمة
نضرب البيض والفانيليا ثم نضيفة الى خليط الزبدة
ونخلطهم جيدا ثم نضيف النشا ونقلبهم حتى يمتزج الخليط
ثم نضيف الدقيق والدقيق والبيكنج بودر ونخلطهم
الى ان نحصل على عجينة من الممكن تشكليها ولكنها بتكون طرية
واذا كانت العجينة متماسكة او جامدة ممكن اضافة قليل من اللبن
وتوضع فى الماكينة الخاصة بالبسكويت وتشكل
واذا لم تتوافر الماكينة ممكن بماكينة البيتفور تشكل على شكل رسمة البسكويت

ثم تدخل الفرن على 180 درجة لمدةعشر دقائق تقريبا

الرجاء عدم الرد

**أم مــــالــــك** · 07-10-2009, 04:23 PM

عدنا

والبتفور لكن انا عملته ساده على فانيلا من غير شيكولا وشكلته متل البسكوت دائري لانه قياس كيس الحلواني عندي صغير وماكانش شكله حلو وهو أصابع

كيلو من الدقيق +750 من الزبدة +6 بيضات +فانيليا +ربع كيلو من السكر البودرة
ذرة ملح + ملعقة زيت

انا لم اضيف بيكنج بودر الى الخليط ولكن من الممكن اضافة نص ملعقة من البيكنج بودر

الطريقة
نخلط الزبدة جيدا مع ملعقة الزيت ثم نضيف السكر
ونخلطهم بالمضرب جيدا حتى يكونو مثل الكريمة
نخلط البيض جيدا مع الفانيليا ثم يضاف الى خليط الزبدة
ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ولكن مع هذا المقدار الذى استعملتة سوف تكون لزجة نوعا ما يعنى مش متماسكة لاننى وضعتها
فى كيس الحلوانى للتشكيل فلابد ان تكون طرية نوعا ما وطبعا المذاق سوف يكون ناااااااااااعم
ومن الممكن تقسيم العجينة الى جزئين ونضيف

الى جزء ملعقتين من الكاكاو لكى يعطى اللون الشوكولاة

ثم تشكل فى الصاج وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق

وللشخبوطه اللخبوطة الغربيه الرائعه جدا

1 كوب سكر ناعم
2 كوب سمن جامده
4 كوب دقيق منخول
لوز مفشر للتزين

الطريقه
انا استعملت يمن بلدى او جاموسى نفس بتاعت الكحك بس انا جمتها
فى الثلاجه

ضربتها شويه بالمضرب وبعدين ضفت عليها السكر المنخول
وضربتها جيدا حتى اصبحت مثل الكريمه

اضفت الدقيق المنخول بالتتدريج
نقلب بحرص حتى تلم العجينه ولا نكثر فى عجنها ابدااااااااااااااااااا
ولو العجينه ملمتش ممكن تتضيف بياض بيضه مضروبه مع فانيليا
وهنا يكون الدقيق مش مظبوووط

نعمل كرات صغيره الحجم او حسب الرغبه
ووضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده ومسافات بعيده
لو مفيش عندك ادهنى الصنيه زيت وبعدين ضيقى عليها رشه دقيق
وبطنيها كويس نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 170
لمده 12 دقيقع فقط لا غير
علشان متنشقش معاكم ولونها ميغيرش

انا شكلت الغربيه على شكل حرف S

أتمنى تعجبكم تطبيقاتي المتواضه والف شكر للجميع على الوصفات الي ترفع الراس في الضيافه

وهذه ضيافتي المتواضعه تاخرت عليكم سامحوني

ينعاد عليكم باليمن والبركات يارب