[أم مــــالــــك]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



أمس طلبت من يالاخت اميرة الطهاه طريقة أعداد الجبنه البيضاء بالمنزل

انا بصراحه ما عمري اعملتها بالبيت بشتيرها طازجه وبملحها وبغليها فيالبيت وبكبسها

لكن اعدادها من البدايه الصراحه ما جربت

وفي منتدى اخر توجد ست رائعه اسمها تغريد2007"أم انس" سبق وقدمت لنا طرقة اعداد الجبنه منمطبخها

لذلك راسلتها وطلبت منهاالسماح لي بنقل موضوعها هنا للفائده

وماقصرت ام انس ربي يحفظها وافقت شاكره على نقل الموضوع للفائده


دعواتكم لها بنجاح أبنائها وشفائها يارب


انا فقط ظللت أسم الموقع الاخر في الصور لانه ممنوع وضع أسماء وروابط مواقع اخرى هنا



بسم الله نبدأ

المقادير
حليب غنم طازج وكامل الدسم او حليب بقر طازج وكامل الدسم
مساه (منفحه-Vegetable Rennet ) تشترى من الصيدليه وهي تشبه حبة الدواء
ملح


لكل 18 كيلو حليب نحتاج الى نصف قرص المساه فقط


الطريقه


سخني الحليب الطازج لدرجة فتوره بس يعني يكون بس فاتر شوي مثل حليب الاغنام عند حلبها على طول ومثل حليب الام المرضع درجة حرارته بس
اصحاب الاغنام لا يحتاجون الى تسخينه لانهم يحلبو الاغنام ويضعو المساه على طول في الحليب
ارجو ان تكون قد وضحت الفكره


ذوبي قطعة المساه مع قليل من الحليب في فنجان بواسطة اصبعك لانها قاسيه لا تذوب بالملعقه
اضيفي المساه على الحليب وحركيه جيدا
غطي الحليب في بطانيه او حرام لمدة ساعه من الزمن
اذا كانت الكميه صغيره نصف ساعه
افتحي عليها لتفحصيها اذا كان على وجه الحليب قليل من الماء هنا يكفيها


ننتقل للمرحله الثانيه
اعدي قطع قماش بيضاء مربعات صغيره ومن قماش المناديل الخفيفه جدا
ضعي في كل قطعه مغرفتين من الجبنه وضمي قطعة القماش جيدا وضعيها جانبا
وهكذا حتى الانتهاء


ارجعي من جديد افتحي عليها واضغطي جيدا بين يديك وشكليها على شكل مربع
ضعي الاقراص على قطعة خشب او ما توفر لديك
ضعي ايضا قطعه خشب على فوق الاقراص
ضعي على قطعة الخشب وزن ثقيل مثل اكياس الملح لكي تتخلص الجبنه من الماء
اتركيها ساعه من الزمن
تخلصي من قطع الشاش ورشي الملح على الجبنه واحفظيها في الثلاجه
والف صحه وهنا
ملالالالالالالاحظه هامه لالالالالا تتركي الحليب يغلي ابدا ولا تستعملي حليب السوبر ماركت المبستر ابدااااااااااا في هذا الحال ما بتزبط الجبنه ابدااااااااا
بس الحليب الطازج والفاتر


اي سؤال لا تترددو ابدااااااااااااااا

الله يبارك فيكي يا ام انس لسماحك بنقل الموضوع لي

والفائده للجميع ان شاء الله


أنتظروني قريبا لتقديم طريقه كبس الجبنه البيضاء وحفظها من مطبخي

طبعا انا طبقت طريقه تغريد برضه في كبيس الجبنه

ولي 3 سنوات معتمداها عندي تفضل الجبنه من السنه للسنه وهي رائعه ومميزه بطعمها


دعواتكم غاليتي ولو بظهر الغيب

[ام نونـا]

تسلمين يالغاليه على امانتك بالنقل واحنا عادة ننقل المواضيع لركن المنقول لكن بما انك استأذنت من صاحبة الموضوع فجزاك الله خيرا وجزاها كل خير غاليتنا تغريد على الافاده

الله يعطيك العافيه

[نعومة84]

ما شاء الله تبارك الله
نقل موفق أختي الغالية
بارك الله فيكي وبارك الله في الأخت تغريد

[أم مــــالــــك]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام نونـا

تسلمين يالغاليه على امانتك بالنقل واحنا عادة ننقل المواضيع لركن المنقول لكن بما انك استأذنت من صاحبة الموضوع فجزاك الله خيرا وجزاها كل خير غاليتنا تغريد على الافاده

الله يعطيك العافيه

ويعافيكي غاليتي

وهذه امانه كما ذكرتي لابد مناصالها كما هي

وفعلاالاخت تغريد دخلت ورأت الموضوع هنا لكن لم تتمكن من التعليق لانها مش عضوه معانا
وبتمنى تقبل دعوتي تنظم لنا هنا

الف شكر علىالمرور وجزاكي الله كل خير

[غصن البيلسان]

يعطيك العافيه اختيالغاليه

[أم مــــالــــك]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نعومة84

ما شاء الله تبارك الله
نقل موفق أختي الغالية
بارك الله فيكي وبارك الله في الأخت تغريد

وبارك فيكي غاليتي الف شكر علىالمرور