[soso rashed]

بسم الله الرحمن الرحيم

غدانا اليوم كان ملوخية بالدجااااج

كلمة رووووعة شوية عليها

بشهادة كل من تذوقها

انا صرت مشهورة فيها

قدمتها مع الارز الابيض

والخبز

واليكم ياعزيزاتي المقادير والطريقة

الملوخية حوالي (6 حزم)

وانتي سوي حسب افراد عائلتك

دجاجة مغسلة ومنظفة ومقطعة صغار

(تغسليها بِ2 حبة ليمون وسط وملح وماء مع الدعك) كما في الصورة

ممكن تقطعيها وتنظفيها من اليوم الاول وتتركيها في الثلاجة كي تبقى باردة واليوم التاني اغسليها واستخدميها على طول

شوية بهارات 1ملعقة شاي لكل من ( كزبرة ناشفة مطحونة _فلفل اسود مطحون_كركم طبخ ..لاتخافو ماراح تصير صفراء

وبنفس الملعقة مرتين كمون مطحون )

2 حبة ماجي

1ملعقة كبيرة ملح

بصل متوسط ومقطع صغير

3 فصوص ثوم مطحونة او مبشورة

2 رأس ثوم (وليس فص)

وسط الصورة تبين

نقشر الرأسين ثم نطحنها اونبشرها

انا طحنتها خشنة شوي

أولا نقوم بفرم الملوخية وتنعيمها بالطريقة اللي تحبيها

أنا أحب افرمها باليدوية

وظهرت هنا الفرامة في الصورة لو تعرفوها

أنا أحب افرم فيها >>انتي قديمة خخخ

وهنا فرمتها مرة أخرى بنفس الفرامة

عشان انعمها >> تحبي تتعبي حالك هههه

<ممكن تفرميها بالمولينكس أنا احب افرمه باليدوية احسها تصير اطعم >

وغطيتها بالنايلون واحتفظت فيها في الثلاجة <مو الفريزر> لحين استواء الدجاجة

الآن انتهيت من هم اوراق الملوخية

نحضر قدر ونضع فيه قليلا من الزيت على نار هادئة ثم نضع البصل ونقلبه

الى أن يذبل

ثم الثوم الى ان يتغير لونهم للذهبي

ثم نرمي الدجاج ونقلبه الى ان يصبح ابيض

نضع البهارات (السابق ذكرها)والكركم

والماجي والملح

ونغطي القدر ونهدي النار اكتر

الى ان تتصاعد رائحة البهار (لاتحرقيها)

ثم تضعين الماء المغلي عليها الى ان يغطي الدجاجة وزيادة شوية

(ممكن اضافة ماء مغلي فيما بعد)

وتترك على نار هادئة ثلاثة ارباع استواء

وتقفل النار ويترك القدر مغطى لتبقى الرائحة

وسيكمل الدجاج استواءه بالحرارة

نحضر طاوة (أو صاج كمايسميه البعض)

ونضع فيه 1ملعقة صغيرة زبدة وشوية زيت

كما في الصورة

ونقلب رؤوس الثوم المبشورة او المطحونة

الى ان تصبح ذهبية اللون

ثم تصب على مرقة الدجاج اللتي في القدر ونتركه على نار هادئة من 2 الى 3 دقائق

ثم ننتشل الدجاج من القدر ونصفيه من الماء... ونضعه جانبا

ونرمي الملوخية المنعمة التي وضعناها في الثلاجة على ماء الدجاجة

ويخلط جيدا على نار خفيفة الى ان تتجانس الملوخية

(بالمضرب الشبكي اليدوي)

وتخلط جيدا

ثم يتم وضع الماء المغلي للملوخية (حسب الكثافة اللي تحبيها)

أنا مرات احبها خفيفة ومرات ثقيلة ... وانتي لاتضعين الماء حتى تتأكدي من الكثافة المناسبة لكي

ثم نعود للدجاجة التي صفيناها سابقا ونضعها على الملوخية ونذوق الملح ...

ونترك الملوخية مع الدجاج على نار هادئة الى ان تبدأ بالغليان ......
ونقلبها ونتركها الى ان تفور قليلا ثم تصب في الصحون وتقدم ...

لاتغطين القدر بعد ماترمي الملوحية لأنها تسود ولن تبقى خضراء<عن تجربة يابنات>

قدمتها مع الرز الابيض وطريقتي في عمله كالآتي
.........//طريقة منال العالم في الرز المشخول ...........////
ليصبح حباته متفككة متناثرة

يغسل الرز وينقع جيدا:
لمدة نصف ساعة
ثم يصفى
نحضر قدر به ماء وندعه يغلي بقووة ونضع الرز المصفى عليه
على نار عالية لكي يغلي بقوة لمدة 2 الى 4دقيقة
ثم يصفى بسرعة

ثم نحضر قدر ونضع فيه زيت وهيل مطحون خشن وملح
والرز ونضع ماء مغلي يغطي الرز مقدار 2 اصباع
وعند غليانه نهديء النار ونغطي القدر ونتركه الى ان يستوي
وبعد الاستواء نضع عليه 1م ص ماء كادي
وصبغة اذا حبيتي

ثم يقدم

أنا أحب الملوخية اكتر مع العيش الشامي
معليش ماقطعته مستعجلة

واكيد الكل يعرف السلطة الحارة او <الدقوس كمايسميه البعض>
نحضر خلاط المولينكس نضع فيه

2 حبة طماطم وسط
2 فلفل اخضر
1 فص ثوم صغير << ياحبك للثوم
شوية كزبرة
وتعصري نصف حبةليمون صغير
ورشة ملح

وتطحنيها وسط لاناعمة ولاخشنة

وبالعافية عليكم حبيباتي ......

دعواتكم لي يابنات جربوها تراها خطيييييييييرة
واي سؤال انا حاضرة

لاتنسو تجربوها تراها روووعة

[ام يوسف 74]

ماشاء الله تبارك الله
رووووووووووووعه يا سوسو
ريحتها واصله لعندي
الف هنا وعافيه علي قلوبكم حبيبتي
ربي يعطيكي العافيه

[إنعام فلمبان]

ماشاء الله

يا سوسو ملووخية لذيذة ياحبي للملوخية

خفيفة وسهلة ولذيذة

سفرة دايمة عليكم بالخيروالاكلات الطيبة و وجوه الخير

تحياتي وبأنتظار كل جديدك الحلوة

[لؤلؤة2005]

ماشاء الله ياسوسو تسلم الايادي الحلوة
هنا وعافية عليكم

[جنون الغرااام]

ماشاء الله تبارك الرحمن

شكلها يفتح النفس تسلمين

يعطيك الف عافية


تقبلي مروررررررررررررري وتحياتي

[نجمة خراسان]

يم يمي تسلمين حبيبتي شكله مرررره مشهي ولذيذ
الله يعطيكي الف عافيه

وتسلم يداك اختي وتستاهلين احلى نقاط(التقيم)

[لجين 2009]

يعطيك الف عااافيه على هالطبق الشهي
ان شاء الله رااااح اجربها اليوووم على العشااا

[شما الحبابي]

يعطيج الف عافيه الغاليه عالمجهوووووود الرائع..........

[soso rashed]

تسلمو حبيباتي عالمرووووور
وجودكم في صفحتي أسعدني

وردودكم أثلجت صدري
وزادتني حبا وشوقا واحتراما لكن
ولعطاءكن المشهود
وجهودكن في منتدانا العزيز
وشكرا لكن