المطبخ الفلسطيني(4) ( مشاركتي في مجله حمله الأقصى )

[ثابته على قيمي]

نتابــــع المطبخ الفلسطيني ..

*::* قســــم الحلويـــات *:*

المناتيت أوالملاتيت من الحلى الفلسطيني القديم جدا

وفي منها المالح وكل طريقه ولها مقاديرها ومستلزماتها الخاصه

اليوم ر ح أقدملكم المناتيت الحلوة

المقادير

3كوب دقيق قمح

2كوب دقيق أبيض

2كوب سكر

1كوب زيت زيتون

1/4كوب زيت نباتي

3ملاعق طعام ينسون مطحون خشن

2ملعقة طعام حبة البركة

4ملاعق طعام سمسم

2 ملعقه خميره

رشة ملح

ماء دافي للعجن

الطريقـه

تخلط المواد جميعا عدا السمسم وحبة البركة و الخميرة

تفرك بالزيت جيدا حتى يمكن علينا تجميعها

ثم يضاف السمسم والقزة والخميرة وتعجن بالماء الدافي

ومقدار الماء الي رح نحتاجه جدا قليل ما يقارب كوب وااحد زاد او قل لانه الدقيق مشرب بالزيت

تعجن جيدا حتى نحصل على عجينه ملساء تلزق باليد قليلا

تترك في مكان دافي ساعتان حتى تتخمر جيدا وترتاح العجينه

ثم تشكل وتدخل الفرن على نار متوسطه وتخبز في الرف الاوسط

بعد ما تتحمرمن الاسفل توضع في الرف السفلي ليحمرالوجه

* يتبـــع *

[ثابته على قيمي]

الهيطليـــــــــــــــه

المقادير

3/4 كوب ارز مصري

7 كوب حليب
كوب سكر
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
1/2 كوب ماء زهر
1/2 ملعقة صغيرة مستكه عربية

الطريقه:

يغسل الارز ويضاف اليه كوب ماء ويوضع على النار ويترك حتى ينضج
يضاف الحليب الى الارز ويحرك على النار باستمرار مدة 3/4الساعة
يضاف السكر مع استمرار التحريك حتى لا يلتصق الارز
يترك على النار 5دقائق مع التحريك
تدق المستكه مع ملعقة سكر وتضاف الى الارز وتحرك
يضاف ماءالزهر ويحرك تم يرفع عن النار

وصحتين وعافيه







* يتبــــــــــــع *

[ثابته على قيمي]

* الهريـــسه *



المقادير :-

3 فناجين من السميد.

1 فنجان من الحليب.

1 فنجان من السكر.

2/1 ملعقة من ماء الورد.


1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.

100 غرام من الزبدة.

1 فنجان من اللوز.



الطريقـــه :-

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة)
وفي وعاء آخر ضعي السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً.
افرشي محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة).
على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري.
ثم ضعي محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية ساعة).

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة
ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات
وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً
انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

[الجودها]

مشكووووووورة غلاتي00