مقادير شراب الكيكة:
كوب ماء – كوب سكر – 5 ملاعق نسكافيه - ملعقة صغيرة عصير ليمون.
مقاديرالحشوة:
الطبقة الأولى ( كريم الموكا ):
1-كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر- كوب و نصف حليب مبرد - 4 ملاعق سكر بودر
- 3 ملاعق طعام نسكافيه مذابة في ملعقتين ماء ساخن .
2- لتحضير السبيون نحتاج إلى :
صفار 4 بيضات – فانيليا - ثلاثة ارباع الكوب سكر– ثلث كوب ماء - عصيرنصف ليمونة.
3- 200جرام جبن فيلادلفيا أو ماسكربون.
الطبقة الثانية:
1-كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر- كوب و نصف حليب مبرد.
2- لتحضير السبيون نحتاج إ لى :
صفار 4 بيضات – فانيليا - ثلاثة ارباع الكوب سكر– ثلث كوب ماء - عصيرنصف ليمونة.
3- 200 جرام جبن فيلادلفيا أو ماسكربون.
مقاديرالتزيين:
لتزيين الجوانب:
13 قطعة بسكويت دائري مغطى احد وجهيه بالشوكولا
و يمكن استخدام بسكويت الليدي فينقر بدلا عنه
أو بسكويت دايجستف يغمس أحد وجههيه في الشوكولا
أو رقائق دائرية من الكيك.
لتشريب البسكويت :
ربع كوب ماء – ربع كوب سكر – ملعقة نسكافيه.
لتزيين الوجه :
ملعقة سكر – ملعقة نسكافيه – ملعقة كاكاو بودر
- فارمسيل.
يخفق البيض و الفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخلوط بالماء و النسكافيه و يخلط
ثم يضاف الزيت و البيكنج بودر و يخلطوا مع بعض ثم يضاف الدقيق المنخول مع الكاكاو 3 مرات
و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.
ثم يدهن قالب كيك متحرك القاعدة قطره 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق
و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي
ثم يسكب فيه خليط الكيك.
و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل
و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة
بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي
ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت
و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج
وعند نضجها تحمر من أعلى و تخرج من الفرن.
اثناء انتظار نضج الكيكة يوضع كوب و نصف حليب مبرد مع كوب كريم شانتي بودر
في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف
ثم تضاف لها 3 ملاعق نسكافيه مذابة في ملعقتين ماء ساخن
و تخلط بالخفاقة الكهربائية حتى تندمج مع بعضها
يحضر السبيون بخلط ثلاثة ارباع الكوب من السكر مع ثلث كوب الماء
في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة
مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً
ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق
حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون
اثناء ذلك يوضع صفار 4 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية
يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الخمس دقائق
حتى يبيض لونه و يتكثف
عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات و يصبح كراميل ابيض
فيرفع عن النار و يضاف إلى صفار البيض ببطء شديد مثل الخيط اثناء الخفق
و بهذه الطريقة يتم طهي البيض فلا يعود منه خوف او خطورة
و يترك يخفق لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً
عندها يضاف له عصير نصف ليمونة للتخلص من رائحة البيض و يخلط جيداً
ثم يضاف له الجبن
و يخلط بالخفاقة الكهربائية
تراميسوا على طريقتي
رد مع اقتباس
مواقع النشر