كيفكم يا الغوالي وكل عام وانتوا بألف خير
نحن اليوم في اليوم الثامن من ايام الشهر الكريم "رمضان"
اعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات
قاربنا منتصف الشهر سبحان الله متل الهوا ما حسينا فية
اليوم راح استعرض عليكم سفرتي ليوم أمس
وان شاء الله تنول على اعجابكم
ولا تنسوني بالايكات
سفرتي كانت عبارة عن محاشي مشكله هو الطبق الرئيسي
محشي باذنجان ومحشي كوسا بالاضافه الى اليالنجي السوري
سلطة يونانية
شوربة فريكة
نبدأ بالمحاشي
كوسا - باذنجان يكون حجمهم صغير ومناسب للحشي
مقادير الحشوه
رز مصري
لحمة مفرومة
ملح
فلفل اسود
قليل من النعناع الناشف
قليل من العصفر
معلقه صلصة
بهارات مشكلة
تحشى حبات الباذنجان والكوسا بالحشوة الي منتصفها تقريباً
ثم تغلق فوهتها بقطع من الطماطم حتى لاتخرج منها الحشوة اثناء الطبخ
بعد مرور ساعه واقتراب نضجها نضع مقدار ملعقتين من الصلصة
ونتركها تغلي لمده نصف ساعه اخرى
بعد تمام نضجها تقدم
كيلو ورق عنب مسلوق
بالنسبة لليالنجي
للحشوة استخدمت نفس حشوة المحشي
طبعا طريقه لف ورق لعنب معروفه
بعد لفه يصف في طنجرة
ويوضع علية المرق الى ان يغطي حبات ورق العنب
ونتركة حتى ينضج
قبل تقديمة يوضع علية عصره ليمونه ونصف كوب زيت زيتون
ونتركة يغلي غلوه واحده فقط
ثم يقدم
طبق السلطة عبارة عنالسلطة اليونانية
كميات متساوية من كل من الخضار التالية :
خيار - طماطم - فليفلة - بصل أخضر - نعناع
ممكن اضافه اي خضار أخرى
جبن ابيض فيتا مقطع مربعات
زيتون اخضر واسود
ملح - فلفل أسود - ليمون - زيت زيتون
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في طبق التقديم
كما هو واضح بالصورة وتوضع الجبنه على سطح السلطة
طبقي التالي هو شوربة الفريك باللحم
فريك
لحم
بصل
ملح - فلفل اسود
مرق لحم
نضع الزيت في قدر ونشوح البصل قليلا ثم نضع عليه اللحم ونقلب
نضع المرق علية ونتركة حتى ينضج
عند نضج اللحم نضع الفريك بعد غسلو تصفيته من مائه
نبهرها بالملح والفلفل الاسود ونتركها تغلي
حتى ينضج الفريك جيداً
ثم تقدم
جرجير
صورة نهائية للسفرة
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلب راض
مواقع النشر