رول الدجاج بحشوة جبن ,, الطبق امممم,, لا يقاوم
حياكن الله أخواتي الفاضلات وملأ أوقاتكن بالهناء والطمأنينة
ومن مطبخي الصغير جايبة هنا طبق طيب وظريف
رول صدور الدجاج مع بطاطس شيبس
المطلوب:
صدور دجاج حسب الحاجة, أنا أخذت اثنين
حبة بصل
فصوص ثوم
جبن المتوفر
تشكيلة توابل: كمون وقصبرة وكروية وزنجبيل
فلفل اسود
ملعقة كبيرة فرينة (طحين)
ملح
زيت زيتون
زيت
وبطاطس مقلية
طريقة التحضير:
نفصل اللحم عن العظم
نفرد كل قطعة من اللحم بالسكين على شكل شرائح من غير ما نقسمها
نتبلها من الداخل بتشكيلة التوابل والفلفل الأسود والملح وفصين ثوم مهروسين
نتركها تتشرب حوالي نصف ساعة إلى ساعة
نأخذ كل قطعة لحم ونضع فيها قطعة جبن موزعة بالطول
نلفها على بعضها
ثم نلمها ونلفها كاملة بخيط طبخ
نحضر مرق الدجاج:
نضع في قدر ما تبقى من الصدور وممكن نضيف له الكتف
نقطع البصلة على أربع ونحطها في القدر
نضيف قرصة فلفل اسود وقرصة ملح وكوب ماء
ونتركهم على نار متوسطة حوالي ربع ساعة بعد الغليان
نصفي المرق ونحطه على جنب
نسخن ملعقة زيت عادي وملعقة زيت زيتون في مقلاة
نحمر فيها اللفائف من كل الجهات
لما يتحمروا نزيد معهم فص ثوم مبشور يتحمر
ثم نضيف للمقلاه فنجان ماء ونغطي عليها بغطاء محكم
نضع على جنب إناء فيه ماء يغلي
ونترك اللحم ينضج على نار قليلة ونقلب اللفائف ونراقب الماء
لو قرب يخلص نضيف فنجان صغير من الماء المغلي
بعد حوالي عشرين دقيقة إلى نصف ساعة, حسب سمك الرول
نفرغ صوص المقلاة في صحن على جنب جانبا
ثم نضيف ملعقة زيت زيتون للمقلاة ونرفع النار ونقلب اللفائف بسرعة على كل الجوانب
نطلع اللفائف من المقلاة
نرجع الصوص بعد تصفيته للمقلاه ونضيف له المرق اللي حضرناه
ونذوب الفرينة في قليل من الماء ونسكبها معهم مع نصف ملعقة من التوابل
ونعدل الملح
نتركها تغلي مدة خمس دقائق أو يزيد
ونطفي النار
ونقدم الأكلة بالهناء
رد مع اقتباس
مواقع النشر