مينى كيك التمر بالتوفى المميز

**نور...الايمان** · 07-12-2013, 07:05 PM

كيك مميز برائحتة وطعمة

والمميز ان تقدم مع القهوة العربى

مقادير صوص التوفى :
1 كوب كريمة سائلة او (كوب قشطة)
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
3 م ك زبدة

مقادير الكيك :
1 كوب تمر (عجوة تمر)

1 كوب ماء مغلي

ملعقه ونص صغيرة هيل مطحون
نص ملعقه صغيرة زعفران
2 ونص كوب دقيق
2 ملعقه صغيرة بكم بودر
نص ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا
نص ملعقه صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
نص كوب زبدة لينه (زيت)
2 حبه كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائله

للتزيين :

جوز مجروش

اولا: صوص التوفى

فى قدر ستانلس ستيل نضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة
ننتظر حتى يتحول لون السكر الى البنى الفاتح
نسخن الزبدة والكريمة او القشطة
ننقل قدر السكر بعيد عن النار
نضع نصف خليط الزبدة والكريمة الساخن على السكر ونقلب بمضرب يدوى
*ننتبة جدااا لان الخليط سوف يفور بقوة *

نضع النصف المتبقى من الكريمة والزبد ونتقلب جيدا حتى يتجانس الخلطين تماما
نضع الصوص مرة اخرى على النار هادئة ونقلب باستمرار
واحتياطى نصفى الصوص
وهكذا يكون جاهز التوفى
نضعة فى التلاجة لحين الانتهاء من عمل الكيك ..

ثانيا: خليط الكيك

. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.
ادهني قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وبطنيها بالدقيق. دعيها جانبا
في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل، الزعفران وقلبي. دعيه لعدة دقائق الى ان يلين التمر.
انا هنا استخدمت عجوة تمر لانة يلين اسرع لتسهيل الشغل ..
انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح، دعيه جانبا
في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح.
اضيفي البيض، الفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة الى ان يختفي البيض.
اضيفي خليط الدقيق وخليط التمر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
وزعي الخليط على القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
ضعي في الفرن 35-40 دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسطه.يجب ان يخرج العود نظيفا.
أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على شبك معدني.دعيه يبرد 5دقائق
اخرجى صوص التوفى من الثلاجة
ضعي الكيك في طبق تقديم.وزعي الصلصة على الكيك وهو ساخن
أنثرى على كل حبة القليل من الجوز المجروش
وتقدم مع صوص التوفى ...