إعداد أصناف اللحوم يحتاج لمهارات ودراية ببعض اللمسات كي تكون النتيجة طبقا لذيذا وصحّيا للجميع, من أهمّها سيدتي:
ـ حفاظا على صحتك وصحة أفراد أسرتك عليك أن تحذري عند تجميد اللحوم، فوجود دماء على الكيس يدل على فشل عملية الحفظ بالتبريد.
ـ يوصي الخبراء بعدم تناول أي منتج مجمد يلاحظ أنه يفتقد للصلابة فهذه الممارسات تسمح للبكتيريا بالنمو والتكاثر وبالتالي الفساد.
ـ ضعي قطرات من الخل الأبيض على اللحوم قبل طهيها واتركيها لبعض الوقت فهذا يساعد على سرعة نضجها.
ـ عند تحمير اللحم استعملي زيت الزيتون أو زيت الذرة لأنهما من أخف الزيوت ولا يتركان رائحة.
ـ عند تقليب اللحوم أثناء الشواء لا تستخدمي الشوكة حتى لا تخرج عصارتها.
ـ لا تستخدمي أعواد الشواء الخشبية مباشرة بل انقعيها في ماء فاتر مدة نصف ساعة كي لا تشتعل عند استعمالها.
ـ لا تضيفي الملح للحم حتى تنتهي من عملية الشواء حتى يحافظ على عصارته.
ـ الزنجبيل يعطي ذوقا طيبا للّحم فلا تنسيه واجعليه رفيقا له.
رد مع اقتباس
مواقع النشر