مقلوبة الأرز بالخضار :
استخدمت خضار فقط من غير لا لحم ولا لا دجاج .
نقطع الخضار شرائح دائرية تدهن شرائح الباذنجان والبطاطا والكوسة وقليل من الجزر بزيت نباتي ورشة قليلة ملح وفلفل أسود تدخل الفرن تنضج ..... وأيضا فلفل رومي مقطع حلقات نستخدم الفلفل الرومي كما هو لا نضعه بالفرن
** حمسة الطماطم :
نحمس بصل مفروم مع زيت ونحرك نضع ونحرك حتى يشقر البصل نضع الثوم وربع قرن فلفل حار نسبيا حسب الرغبة وطماطم مفرومة ومعجون طماطم وبهارات مطحونة : كمون وفلفل أسود وبهارات مشكلة ورشة خفيفة كركم وملح تترك دقيقتين ثم نضع نصف كوب ماء ساخن تترك تتسبك بحيث يبقى فيها سائل ماتكون الحمسة ناشفة ..... الارز مغسول ومنقوع يسلق مع قليل ملح و قليل زيت و هيل صحيح وفلفل أسود صحيح يسلق نصف سلقة ويصفى بالمشخال . . . .
**ترتيب الطبقات :
في القدر:
أولا : نضع ملعقة غرف من حمسة الطماطم في قاع القدر تغطي القاع ثم الخضار : بطاطا جزر كوسة رومي وباذنجان ثم حمسة طماطم ثم نسكب الأرز ويغطى القدر جيدا باحكام بقصدير ثم نضع غطاء القدر ويترك على نارهادئة جدا على قطعة معدنية لمدة تقريبا نصف ساعة ثم يقلب في طبق التقديم
*** نصائح :
1- ليس شرط استخدام كل الخضار المذكوورة في الوصفة ممكن الاكتفاء بنوعين خضار مثل بطاطا وباذنجان فقط - - - أو بطاطا وباذنجان و فلفل رومي وايضا ستحصلي على طعم رائع
2- ممكن قلي الخضار بدلا من الفرن لمن يرغب لكن : الجزر والكوسة لا لا تقليه اسلقيه أفضل حسب الرغبة
3- نراعي المحافظة على الخضار بحيث لا لا تنضج أكثر من اللازم وذلك لكي : لا لا تنهري سواء سلق أو قلي أو شواء بالفرن
(اللَّهُمَّ إِنِّي أَعُوذُ بِكَ مِنْ زَوَالِ نِعْمَتِكَ ، وَتَحَوُّلِ عَافِيَتِكَ ، وَفُجَاءَةِ نِقْمَتِكَ ، وَجَمِيعِ سَخَطِكَ )
تم بحمد الله وفضله
بـراءة6
رد مع اقتباس
مواقع النشر