حلوى فيلالية _هي حلوى لذيذة جدا تميز مدينة فاس العريقة ويتفنن سكان المدينة العتيقة في تحضيرها وتقديمها للضيوف والأعزاء.. وكدالك في الاعراس مع الديسير اكتشفي مقادير هذه الحلوى وطريقة تحضيرها من خلال ما تجود به الورقة التالية:
المقادير
* 250 غرام دقيق القمح المغربل في غربال الحرير
* 250 غرام دقيق أبيض ناعم
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف كأس صغير ماء الزهر
* زيت للقلي
* ماء
* 2 كيلو غرام عسل
*250 غرام لوز
طريقة التحضير
* في قصعة، اخلطي الدقيق الأبيض مع دقيق القمح ثم جوفي الوسط وضعي الملح واخلطي الكل بالماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
* ادلكي جيدا العجينة حتى تصبح لينة وملساء ومتجانسة.
* اذهني القصعة بالزيت واصنعي من العجينة كويرات صغيرة بحجم الجوزة.
* في مقلاة فوق نار معتدلة ضعي الزيت يسخن جيدا.
* مددي جيدا كويرة العجينة حتى تصبح شفافة ثم ضعيها تقلى في المقلاة، حتى تتحمر من الجهتين.
* ضعيها تتقطر من الزيت، ثم ضعيها في قصعة واسحقيها جيدا
* وهكذا بالنسبة لباقي الكويرات.
* سخني نصف كيمية العسل، ثم اضيفي اليه ماء الزهر واتركي العسل يغلى فوق نار معتدلة.
* اضيفي الى العسل الكريب المسحوق +اللوز وخلطيهما جيدا مع العسل مع الحرص على ترك الخليط بضعة دقائق فوق النار مع التخلاط دون توقف.
* افرغي هذا الخليط في القصعة ومدديه بالتساوي على مساحة القصعة وغطيها ثم اتركيها ترتاح.
* في الغد، سخني الكمية المتبقاة من العسل حتى يغلى، ثم اسقي به العجينة التي في القصعة مع التخلاط.
* حركي الكل جيدا ثم ضعي الحلوى تتقطر جيدا في مصفاة، ثم اعصريها جيدا حتى تتخلص من الزيت.
* افرغي الحلوى بعد ذلك في طبق التقديم واتركيها تبرد.
* تقدم هذه الحلوى باردة مع الزبدة البلدية تاكل بالخبز المغربي بالف صحة وعافية.
رد مع اقتباس
مواقع النشر