عيش البرياني
المقادير:
* واحد و نصف باكيت صدور دجاج منزوع الجلد والعضم
* 8 حبات بصل مقطعه شرائح
* 4 حبات بطاطس متوسطه الحجم مقطعه مكعبات
* 10 فصوص ثوم + بهارات عدله + فلفل حار مفروم
* بهارات مشكله من كل نوع ملعقه صغيره او وسط ( كركم - بزار - بهار كاري - جرام مسالا - كزبره - كمون - بهار برياني - دارسين - هيل - ملح )
* علبه روب + جليب جوز الهند + زبده
* 3 جيله عيش + كزبره طازجه + مكسرات محمصه
الطريقه:
1. ينقع العيش في الماء قبل الطبخ بساعه مع ملعقتين ملح عشان ما ينكسر
2. نأخذ نصف مقدار البصل ونقطعه شرائح ويرش عليه قليل من الطحين ثم نقليه في زيت غزير حتى يحمر
3. نضع البطاط المقطع مكعبات في الزيت ونقليه ويترك جانبا ، ثم نضع البصل ونحمسه مع الثوم ثم نحمس معه الدجاج ونضع البهارات ونخلط حليب جوز الهند مع الروب ونضعه على خليط الدجاج ونضع الملح والبطاطس ونقلبه جيدا ثم نطفئ النار
4. نسلق العيش في ماء فيه ملح وزيت وهيل ودارسين عدل ونشخله حبه يابسه
5. نضع طبقه من العيش في قاع القدر ثم طبقه من خليط الدجاج ثم طبقه عيش ثم مره اخرى الخليط واخيرا طبقه من العيش ثم نرش عليه الزعفران و الزيت و الزبده حسب الرغبه و قليل من الماء ونتركه حتى يتسبك و يقدم مع المكسرات و الكزبره الطازجه وبيض مسلوق حسب الرغبه
طريقه عمل دقوس البياني الهندي :
2. بصله مفرومه او مطحونه او مبروشه جيدا مع 5. فصوص ثوم تحمس جيدا ثم نضع البهارات المشكله عليها ويحمس ايضا ( كمون - قرفه - كزبره - كركم - + جرام مسالا - زنجبيل طازج - بهارات كاري - ملح + مكعب ماجي )
ثم طماطم وعلبه كريمه ونتركه على نار هادئه حتى يسمك
وبالعافيه ...........
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر