الملف الرمضاني 2...شاركن يامبدعاتنا

[soso22]

دجاج مشوي من ايد سوسو بالصور



المقادير

دجاج وزن كيلو وربع تقريبا
مطيبات ( بصل - ملح - فلفل اسمر - ورق غار - عيدان قرفه - جزر - زهر قرنفل )
لحمه مفرومه
ارز
بطاطا



طريقة الحشوه

لحمة مفرومه مع بصل وملح وبهار تقلب البصل اولا مع الزيت حتى يتذبل ونضع عليها اللحمه المفرومه ونقلبها لحين الاستواء



طريقة الارز

الارز طبعا معروف طريقة يوضع الزر على اللحمه المفرومه ويضاف الماء لحين الاستواء



الطريقه الدجاج

طبعا ننضف الدجاجه جيدااا ثم نحشيها بحشوة الرز ونسكر الدجاج من الاسفل مثل الصوره
نضعها في طنجره كبيره ونضع عليها الماء والمطيبات ونزيل عنها الزفره طبعا وننتركها تستوي على النار تقريبا ساعه ونصف او اكثر حسب الدجاج

بعد النضوج نضعها في صينيه لوحده بدون الشوربه ونضعها في الفرن لكي تتحمر جيدا مثل الصوره

نقلي بطاطا بجنبها ونزين فيها حول الدجاج ونضع الارز بجانبها والسلطه واللبن



والف صحه وهناء

[soso22]

الاوزي والصيني بالدجاج




المقادير والطريقه

رقائق السبرينغ رول الحجم الكبير



وثاني شيء نطبخ رز ببازلاء والجزر واللحم المفروم مثل الطريقه المعروفه



يمكن إضافة بهارات على حسب الرغبة



نأتي بزبدية صغيرة مثل التي في الصورة



نفرد بها ورقة سبرينغ رول ونضغطها لداخل الزبدية



وبالعكس إذا رغبنا في أن تكون صرة الأوزي كبيرة نكثر من كمية الرز بالبازلاء


وعندما ننتهي من لف الورقة كلها فوق بعضها البعض

نضع يدنا عليها كلها ثم نقلب الزبدية حتى تسقط ورقة السبرينغ رول المحشية على يدنا

ثم نضعها بالصينية ونصف الجميع بالصينية

ندهن كل صرة بالسمنة السائحة حتى نحس بأنها تشربت السمنة بشكل جيد ثم ندخلها للفرن

نشغل الفرن من الأسفل حتى يحمر أسفل الصرة ثم نشغل الفرن من الأعلى حتى يحمر الوجه

ثم نزين بالفستق الحلبي المبشور أو المقطع حسب الرغبه



وتقدم مع سلطة اسلطة خيار ولبن أو مع فتوش

[أم علي **]

مساء الخير


كل عام وانتوا بخير وصحه وسلامه

...............................


الهريس




المقادير :

2 شيله حب هريس
صدور دجاج خاليه من العظم

طماااااطه <<< كامله بدون تقطيع

ملح + ماء ساخن



الطريقـــه :

نغسل الحب ثم نضعه بالجدر ومعه ماء ساخن على النار لمده 10 دقائق

ثم نضع معهم صدور الدجاج والملح والطماطه

تطبخ على نار هادئه حتى تنضج وبعد ذلك تضرب

وتقدم طبعا مدهونه بالزبده المملحه

.................................

القيمــــــــــات



المقادير :املعقه كبيرة خميرة فوريه تخلط مع قليل من الماء الدافئ

ثم نضع عليها 2 غطاء زيت ونخلط ثم 2 كاس طحين كويتي ونحط مقدار الماء حسب الليونه

ملاحظه :

لاتخلينها اثناء العجن لينه مررة لانه سوف نضع قبل الغلي بيضه و1حليب وخميرة ونصف ملعقه صغيرة بيكنج بورد

بعد التخمير نضع المقادير المذكورة اعلاها وتقلى

تصفى عن الزيت ونضع فوقها دبس التمر

[نجمة**القمر]

[img]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تحية طيبة لكل طيوبات حواء وفكرت أقدم اول طبق من إعدادي من أطباق رمضان أهله الله علينا

وبلغنا صيامه وقيامه اجمعين ونحن في صحة وعافيه

سبق وبحثت في المنتدى وفي غيره من المنتديات عن طبختي اليوم ولم أجدها بهذه الطريقة مع ان هذه اللقيمات مشهورة عندنا بالسعودية وخاصة المنطقة الغربية وهناك من يسميها لقيمات او مقلية بالكراث
ولم اجد الا اللقيمات الحلوة او لقمة القاضي بالأصح
انا تعد من أساسيات سفرتي اليومية من اول يوم الى ليلة العيد هذه المقلية
لمن يحب المالح جربوها ((مش حتخسروا حاجه)
المقادير

2كاسة دقيق عادي ابيض
كاسة ونص تقريبا ماء دافي للعجن
ملعقه وسط خميرة فورية
ملعقه وسط ابازير الموجودة عندك(يمكن الاستغناء عنه)
ملعقه وسط كركم
ملح
كمية من الكراث المغسول ومقطع قطع صغيرة جدا
الطريقة
ابدئي بخلط المقادير الجافة ما عدا الكراث ثم إضافة الماء بالتدريج لتحصلي على عجينة اثقل من عجينة الكيك او لقمة القاضي بشوي
[img]
ثم أضيفي الكراث للعجينة وغطيها لمدة ساعة لتخمر كما الصورة ويتضاعف حجمها

[img]

[img]

[img]


افليها في زيت حار لئلا تمتص الزيت وتقدم مع سلطتها الخاصة وهي عند البعض اهم من المقلية نفسها


وهي عبارة عن:
حزمتين كراث تغسل وتقطع صغير ثم تطحن مع فصين ثوم وملح في خلاط البصل ولا أضيف لها ماء بل حمر(تمر هندي) منقوع اصفي مويته واضيفه في الخلاط للكراث00ان كنتي ممن يحبوا الحار اضيفي قرن فلفل حار
وتطحن لتكون ثقيلة نوعا ما ويضاف لها الملح حسب الرغبة وبالعافية
على فكره00كمية الحمر والكراث في السلطة حسب الرغبة في ناس تحب الحمر واضح اكثر فتكثر منه وفي العكس يحب الكراث اكثر هاذا راجع لك
وياريت تجربوها والله لذذذذيذه