السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيباتى الغاليات اليوم هقدم لكم اول طبق هنا لى ببيت حواء المنتدى الذى اعشقه منذ سنوات واتابعه والطبق اصله انجليزى فى فكرته 00 وشاهدته مرة بالتلفذيون وعجبنى ونفذته مع تعديل منى عليه
وهى الطاجن ايا كان خضار لحم دجاج 000
ومغطأء بعجين سواء عجين فطائر او باف باسترى او عجين بخميرة او بدون 000
وهم لا ياكلوا اى الانجليز معه ارز او مكرونه او خبز 000 بل يستكفوا بهذا العجين وصراحة يا بنات الفكرة بتعجبنى وبحس ان الطاجن مكمور تحت العجين وياكل معه العجين امممممممممم
جربته مرة بعجينه فطاير بدون خميرة مكونه من دقيق وزبد وماء وكانت خطيرررررررررة ولم اجربه بعد بعجين مخمور لكن ناويه هههههه
واليوم جبته لكم معى الطبق بعجينة الرقائق او الكرواسون او الباف باسترى اممممممممممم على الطعم والشكل تشرف خاصة فى العزومات وجديدة على المطبخ العربى عامه
ندخل فى الموضوع
هنا عملته بلحم شرائح استك او اى جزء من الذبيحه لا يهم بل يفضل ان تكون مقطعه صغير وشوحتها فى قليل من الزبد والفلفل الاسود حتى شبه النضج وغلق مسامها
ولو اللحمه كبيرة شويه هضيفى ماء قليلا قليلا حتى تستوى وتكون طريه ولكن هتتركى الماء حتى تمتصه كله ولا يبقى سؤال 00
ثم وضعت خضروات واى ما تحبيه هنا كان بسله وجزر وبصل اخضر ممكن بصل عادى لكن الاخضر هنا وجدت له طعم مميز جدا وجديد 00
فاى خضروات تفضليها مقطعه صغير ومعها بصل ولا داعى لاضافة الطماطم فى هذة الوصفه حتى لا تشتتى الطعم لانى ظبطتها على طعم كريمى ناعم وهتشوفوة 000
اخدنا الخضروات تشويحه وتبلناها بملح وفلفل ثم اضفت لها قليل من الدقيق حتى يكون صوص خفيف لا تكثروا منه
وشوحتهم حتى تشرب الخضروات الدقيق وغلفه
ثم وضعت ماء حتى غطاهم وتركتهم على نار هادئه حتى ينضج الخضروات نصف نضج فقط
واوعوا يلزق منكم الخضار وتبوظوا الطبخه خلوا النار هادئه حتى تتسبك وان وجدتى الدقيق غير كافى حلى شويه بماء لكن لا تغالى الدقيق فقط حتى يعطى المزيج نعومه ويكون سميك سنه او كريمى وليس به ماء
وبعد ان نضج الخضار شوى وتفاعل مع الخلطه وضعت علبه قشطه وممكن كريمه لبانى ايهما متوفر وممكن زبادى لو تحبى طعمه حامض شوى وممكن قطعة زبدة للتسهيل مع قليل من الحليب وتكونى من الاول مركزة القوام شوى (مسهلاها خاااالص اهو باكثر من بديل 00)
وهنقلب الخليط ثم هنغطى الطاجن او البيركس بعجين الباف باسترى وهنا للتجديد لى قطعته مربعات حتى اعمل منه شبة مروحه على الطاجن ولانى المرة الفايته كنت عملته عجين قطعه واحدة فاردت التجديد والباف باسترى من يدك او جاهز مش مشكله وممكن عجينه اخرى جربتها وبدون دقيق لو حد عايزها فى الخدمه 000
هنكمل الرص وندهن الوجه بحليب وصفار بيض او بيض وحليب او حليب بودر مخفف بقليل جدا من الماء وعليه سنة سكر 000
هنخرمها شويه لخروج البخار
وانتظروا احلى طعم واحلى شكل كانت والله خطيرررررررررررة مرة
وااااااااااااااااااااااااو ما شاء الله عليها واعجب بها الجميع طبعا
دى بقى لاول واحدة هترد ههههههههههه من نصيبها
جربوها خطيرة وهذة التشكيله من الخضروات كانت رهيبه معا ومتجانسه وممكن تضيفى بطاطس او عود كرفس واجعلى القوام كريمى ناعم ليس سميك او غليظ وادعى لى ههههههه
بالف هنا يا بنات
ومنتظرة احلى ردود
وانتظروا احلى الاكلات المسمسمه
ومع اكلاتى مش هتقدروا تغلقوا فمكم ههههههه
مواقع النشر