القبولي من التراث العماني على طريقة ام علي وبالخطوات المصوره
مساء الورد اليوم اقدم لكم
القبولي
طبق عماني مشهور جدا ويقدم في جميع مناطق السطنة
وفي جميع المناسبات والاعياد ..
وله نكهه خاصه ومميزه خصوصا في رمضان
وخاص لعيون اللي طلبوا مني هذا الطبق
المقادير :
كيلو لحم غنم بالعظم مسلوق
ونحتفظ بمرقه اللحم لطبخ الارز جانبا
3 اكواب رز بسمتي منقوع في الماء لمده ساعه
3 بصلات مفرومين جوانح
ملعقتين طعام سمن للتحمير
نصف كوب حمص انصاف مسلوق نصف سلق
نصف رزمة كزبره مفرومة
4 فصوص ثوم مبشوريين
قطعة زنجبيل مفرومة
بهارات مشكله ( بهارات مطحونة )
+ بهارات صحيحة عباره عن
فلفل اسود + هيل + قرنفل + قرفة + سنوت او كمون
كزبره
الطريقة :
نحمر البصل مع السمن على ان يذبل
نضيف الكزبزه الصحيحة حتى تفوح رائحتها الزكيه
وبعد ذلك نضيف باقي البهارات المطحونة والصحيحة
نضيف اللحم ونقلب جيدا ثم نضيف الكزبره الخضراء
نضيف قليل من الماء ونقلب
وفي هذه المرحله نضيف الحمص ونقلب
ونغطي القدر بالغطاء
بعد ان يغلي جيدا نضيف الرز
وباقي مرقه اللحم بحيث تغطي الرز
بعد ان ينشف الماء نضعه على نار هادئه جدا ولمده 45 دقيقة
الى ان يستوى
ويقدم بالهناء والعافية مع السلطات
الخطوات المصوره خطوه خطوه
كزبره مقطعة . لحم مسلوق مع العظم . بصل جوانح
بهارات مطحونة ( حيب الرغبة )
ثوم مبشور . زنجبيل مبشور . بهارات صحيحة .
كزبره صحيحة ؛ هيل ؛ اعواد قرفة ؛ فلفل اسود؛ كمون
؛ قرنفل . حمص انصاف مسلوق نص سلق
الارز منقوع في ماء لمده ساعه ومصفى
نحمر البصل مع السمن الى ان يذبل
ثم نضيف الكزبره الصحية و باقي البهارات
ويقلب جيدا
نضيف اللحم المسلوق
نضيف الكزبره الخضراء
نضيف قليل من الماء
نضيف انصاف الحمص
نغطي الجدر الى ان يغلي
نضيف الارز
ونضيف باقي ماء مرقة اللحم لتغطية الارز
الى ان ينشف الماء ثم نضعه على نار هادئة
الى ان يستوي
يقدم بالهناء والعافية
صوره من قريب
أم علي
انتظروني مع المزيد من الاطباق
لا تنسوا تدعوا لي انه الله يشفيني
ويبارك بولدي الوحيد
ويسخر لي زوجي
رد مع اقتباس
لا تحزن إن الله معنا
مواقع النشر