الكنافه الحمرا بالجبن ( الكنافه النابلسيه ) أمممم بالصور
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
الكنافه الحمرا بالجبن ( الكنافه النابلسيه )
المقادير
لصينيه متوسطه مقاس 30
1/2 نص باكيت كنافه أو ربع كيلو كنافه طازجه
1/2 نص كيلو جبنه عكاوي ( يمكن استخدام مزيج من العكاوي و المتزريلا )
1/2 ملعقة صغيره صبغة الكنافه الحمرا
1/2 كوب صغير أو فنجان سكر ناعم مش بودره
1/2 كوب صغير أو فنجان سمن بدرجة حراة الغرفه ( أو سائح مش سخن )
شيره بدرجة حرارة الغرفه
فستق مجروش للزينه
الطريقه
نقطع الجبن العكاوي شرائح و ينقع في الماء طول الليل مع تغيير الماء أربع مرات تقريبا مع الضغط الخفيف عالجبن عند تصفيته من الماء و تغييره في كل مره لازالة الملوحه من الجبن
نصنع الشيره و تترك لتبرد
( 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نص ليمونه صغيره كلها عالنار و لا تقلب الا بعد زوبان السكر و تقلب بخفه حتي لا يدخل فيها الهواء ثم نهدئ النار و تترك لتغلي لمدة 5 دقائق ثم نضع المنكهات المرغوبه مثل الفانيلا و تقلب و نطفئ النار و تترك لتهدأ)
نقطع الكنافه ناعم جدااا و يمكن استخدام محضرة الطعام
و نضع علي الكنافه السكر و السمن ( تذاب الصبغه في السمن و تضاف علي الكنافه )
انا هنا نسيت احط الصبغه قبل التصوير و وضعتها بعد التصوير
تخلط جيدااا و تدهن الصينيه بالسمن و تفرد نص كمية الكنافه بالصينيه و تضغط جداااا و تكبس و يمكن استخدام صينيه اصغر في الكبس او طبق او كوب قاعته عريضه او باليد المهم تكبس كوييييييييييييييييييييييس جدااااااااااااا
هنا اللون باهت ما عليكم بيكون اللون وردي ثم يظهر اللون بعد النضج و هتلاحظوها بالصور
ثم تفرد الجبنه فوق الكنافه و تساوي السطح دون الوصول للأطراف
ثم نضع النص الباقي من الكنافه و يوزع علي الجبنه ليغطيها كلها و نضغط بخفه عليها لتساوي السطح
( و يمكن عملها طبقتين فقط تفرد كمية الكنافه كلها و تكبس في الصينيه ثم توزع عليها الجنبه )
هنا عملت النوعين الصينيه الأولي طبقتين فقط و الثانيه ثلاث طبقات محشوه بالجبن
تدخل الفرن الساخن مسبقا علي درجة حراره عاليه و نضعها بالوسط حتي النضج و هتعرفيها من الأطراف و انها بدات تنفصل عن اطراف الصينيه
و تسقي بالشيره اول ما تطلع من الفرن و تترك لتهدأ جيدااااا و تتماسك الجبن اللي فيها
و تزين بالفستق المجروش او حسب الرغبه
ثم تقطع و تقدم دافئه مع الشيره
( لو تحبي سمك الكنافه أكتر من كده ممكن تزودي كمية الكنافه و انت و راحتك )
يتبع يا حلوين
رد مع اقتباس
لا تحزن إن الله معنا
مواقع النشر