سكونز الجبن وفطيرة التونة وفطائر القلوب والبرجر ::مشاركة تشجيعية فى اشكالى الفنية ::

[Shimaa Radwan]

حبيت اشارك معكم لمشاركة بسيطة لعيون الغالية موناليزا

اولا سكونز جبن الشيدر والشبت



المقادير


4كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

2 ملعقة صغير ملح

300 جرام زبدة باردة كوب ونصف تقريبا

4 بيضات + كوب لبن ( حليب ) بارد

ربع كيلو جبن شييدر مبشور + كوب شبت مقطع صغير جدا +


ملعقة كبيرة دقيق

بيضة مع ملعقة كبيرة لبن ( حليب ) لدهان الوجه

الطريقة

نشغل الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهيت ( 205 درجة

مئويه )

نقلب الجبن والشبت وملعقة الدقيق سويا





نخلط البيض والحليب ونتركهم جانبا

نقلب الدقيق مع الملح والبيكنج بودر فى العجان

ثم نضيف الزبدة ونخلطهم الى ان يتجانس الدقيق مع الزبدة





ثم نضيف خليط البيض ونخلطهم قليلا




ثم نضيف خليط الجبن والشبت ونخلطهم سويا






ثم نضعهم على سطح مرشوش بالدقيق ونقلب العجينة ثم نقسمها الى ا ربعه اقسام




ناخذ اول جزء ونعمله كرة ونفرده باليد فرد بسيط بحيث يكون سمكه حوالى 2 سم

على شكل دائرة ونقسمها الى ثمانى مثلثات مثل البيتزا







ونضعهم فى صنيه مدهونة بقليل من الوبد السائح ثم ندهن الوجه بخليط البيض والحليب بالفرشة



ونكرر هذا مع باقة العجينة

ويخبز فى الفرن لمدة 20 او 25 دقيقة

ثم يقدم بالهنا والشفا









يتبع

[Shimaa Radwan]

والان بناءا على طلب البنات طريقة المعجنات اللى كانت فى حفلة الشاء للؤلؤة2005

http://forum.hawahome.com/t407105.html

واسفة على التاخير حبيباتى

فطائر البرجر

المقادير

3 كوب دقيق مع ربع ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة خميرة مع 2 ملعقة كبيرة سكر

نصف كوب زبادى ونصف كوب زيت

نصف كوب ماء دافئ

والحشو

لحمة مفرومة عصاج ( خالية من اى دهون ) وكاتشاب ومخلل خيار شرائح ومايونيز وجبنة

وبيضة مخفوقة مع ملعقة لبن وقليل من الفلفل الاسمر وسمسم للوش

الطريقة

نقلب 2 كوب دقيق مع السكر والخميرة



ونقلب الزبادى والزيت والماء جيدا والملح وندفيهم شوية



نضيف خليط الزبادى الى خليط الدقيق ونلتهم كويس



وبعدين نضيف باقى الدقيق شوية شوية الى ان يتكون معنا عجينة صالحة للفرد



ونعجنهم حوالى 10 دقايق بالعجان



ونسيب العجينة تخمر





ثم نفردها ونقطعها دوائر



ونرصها فى قوالب الكب كيك مدهونة بقليل من الزبدة ثم نضيف قليل من الكاتشاب وشريحة خيار مخلل وقطعة جبن شرائح



ثم اللحم المفروم وقليل من المايونيز وقطعة جبن اخرى ( لا تكثرى من الجبن والا هتسيح من الجوانب )



ثم عجين مرة اخرى ومدهن الوجه بالبيض والسمسم



وتخيز فى فرن ساخن حوالى من 10 الى 15 دقيقة

( اذا ما احمرت من الوجه شغلى الشواية لبضع دقائق ولا تتركيها اكثر من 20 دقيقة فى الفرن لكى لا تنشف )



تترك لتبرد قبل اخراجها لكى يتماسك الحشو

ممكن عمل نفس الخطوات فى صنية كبيرة بدلا من قوالب الكب كيك وتقطع بعد ما تيرد تماما

ثم تقدم بالهنا والشفا









يتبع

[Shimaa Radwan]

فطائر القلوب

انا استخدمت نفس العجينة لفطائر البرجر

بعد العجينة ما تخمر فردتها مثل البيتزا ودهنتها بزبدة لينة



ثم رشيتها بزعتر مجفف وثوم بودرة ( ممكن تضيفى اى حشوة تحبيها )



ولفيتها من الطرفين الى ان تقابلا



ثم قطعتهم



واحضرت كل قطعة وضبط شكلها على شكل قلب ورصيتها فى صمية مدهونة قلبل من الزيت او الزبدة ودهنت وجهها بالبيض








وخبزتها فى فرن حامى من 10 الى 15 دقيقة


ثم تقدم بالهنا والشفا











يتبع

[Shimaa Radwan]

فطيرة التونة


المقادير

العجينة

2كوب دقيق وربع ملعقة صغيرة ملح

كوب زيدة لينة

بيضة مخفوقة مع قليل من الفلفل الاسمر

ملعقة او اثنين من الماء البارد

الحشو

2 علية تونة مصفاه _ ربع كوب مايوميز

قلبل من الفلفل الاسمر وعصير ليمونة

وملعقة كبيرة زيت زيتون

وبعض من شرائح الزيتون الاسمر

وحزمة يصل اخضر



الطريقة

نخلط الدقيق والملح والزبدة جيدا



ثم نضيف البضة بعد خفقها قليلا



ثم الماء البارد الى ان تتكون عجينة صالحة للفرد



نقسمها الى قسمين ( يكون هناك قسم اكبر من قسم قليلا )



نفرد الجزء الاكبر ( على ورقة زبدة ) ونضعه فى القالب بحيث يكفى الجوانب ايضا





ثم نضيف الحشو



ثم نفرد الجزء الاخر ونضعه فوق الحشو ثم نسوى الاطراف ونقطع الزيادات

وبالعجينة المتبقية من الزيادات نزين بها الفطيرة كما تحبين



ثم ندخلها فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج ويحمر وجهها




وتقدم بالهنا والشفا













اتمنى ان مشاركتى تكون عجبتكم

مع تحياتى