و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار
و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى
بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت
حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس
لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.
ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون
و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد
يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .
و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة
أو يشدها معك شخص اخر.
بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن
و تشد عليها و تسوى اطرافها.
و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة
و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.
بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن
ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة
و يوضع على العجينة الاولى و يشد
ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن
ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات
و يترك ليجف.
ثم تقص الاطراف
و تدهن العجينة بالسمن.
ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.
يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.
ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر
ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن
ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق
و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.
و هذا شكلهم النهائي
ملاحظة:
هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك
و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة
مرتب بها على هيئة طبقات يفصل بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون
و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة
ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.
صحتين و عافية
مواقع النشر