وهذي طريقه ثانيه
المقادير
ا كيلو لحم
4اكواب رز
4حبات بصل مقطع صغيرا
1فنجال زيت
3 ملاعق زبده
ملح وكمون وفلفل اسود 00 هيل حبات 00 قرفه
صبغه الزعفران 0
قطعه فحمه
خذي الطنجره 00 قدر الضغط 000حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه عالنار مع القرفه وحبات الهيل
وقلبي وقلبي لحد ما يحمر
وضعي اللحم 0000هنا الريحه 000 تهبل
وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون ةالفلفل
ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه
وبعدين ضعي كوبين ماء
واضغطيها 20 دقيقه
وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل
وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران اشوي )
وحطيها بالفرن لحد ما تحمر
والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماي لأعلى من الرز ب 2 سم
واضغطيه 10 دقايق00 وسكري عليه
وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير مالت العجايز
وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه
ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران
طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره
وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملقط على الزيت
وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه
الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه
وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير مثل المندي
(( وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه 00 وتحركين الخلطه الي موجوده 000 وترشيها على
الرز وتحركيها بالشوكه
يسير الرز اصفر وابيض 000 ومندي يعني مندي ))
وانجبيالعيش وعليه اللحم 000 وياسلااام
وربي نفسي بمندي
صراحه المندي على اصوله لا يفوتكم
ممكن بعد ما ينجحالرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره
يسير حتى اللحم بنكهه المندي
وقدميه مع سلطة الطحين
هني و عافيه
وان شاء الله تعجبج الطريقه
والسموحه
ام عبد الرحمن
ام عبدالرحمن
مواقع النشر