الأخت هتون 1 ....... هذه الطريقة اللي جربتها وهي ناجحة بس إذا تبين تقللين من الفلفل هذا راجع إليك
أجار البمبر
المقادير لسلق البمبر:
1. 3كيلو بمبر أخضر.
2. 10كاسات خل أبيض.
3. 4كاس ماء.
4. ربع كاس ملح.
الطريقة: يغسل البمبر ويقطع (أو يترك من غير تقطيع يشق فقط بحيث تحتفظ البمبرة بشكلها.
يخلط مقدار الخل والماء والملح والبمبر ويغلى الى أن يتغير لون البمبر،
ثم يصفى من الماء ونحتفظ بكأس واحد من ماء الغلي.
مقادير خلطة الأجار:
1. 2كاس زيت.
2. كيلو طماطم طازج مقشر ومقطع
3. كاس معجون طماطم.
4. رأس ثوم يدق ناعما مع قليل من الملح.
5. 2ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
6. 1ملعقة طعام فلفل أحمر ناعم.
7. 1ملعقة طعام جنزبيل مدقوق ناعم.
8. 2ملعقة طعام سنوت(حب)
9. 2ملعقة طعام جلجلان(حب)
10. 1ملعقة طعام فلفل أسود(حب)
11. نصف ملعقة طعام حبة البركة(سويدة)
12. نصف ملعقة طعام حبة الخردل.
13. 5قرون فلفل أخضر حار.
14. 1ملعقة طعام ملح(أو حسب الرغبة)
15. ورق الحلبة والكزبرة والبقدونس اختياري.
الطريقة:
1. يوضع الزيت في الجدر ثم الطماطم ويقلب مع الهرس بالملعقة إلى يطفو الزيت على الوجه.
2. تضاف الصلصة والثوم ويقلى جيدا الى أن تظهر رائحة الثوم.
3. تضاف جميع البهارات ثم البمبر ويقلب جيدا يضاف كأس الماء(ماء الغلي)ويترك يطبخ من10-15أو إلى أن ينضج
ملحوظة: يستبدل البمبر بأي نوع من الخضار
رد مع اقتباس
مواقع النشر