لها مذاق السكر وشكلها محضر صناعيا، البعض يدين استعمالها والبعض الآخر استعاض عن السكر بها.
جزء من المحليات الإصطناعية يعطي سعرات حرارية والجزء الآخر لايمتصه الجسم وبذلك لا يؤمن أي طاقة. لكنها تحلى أكثر من السكر بعشرات المرات، لهذا السبب فإن كميه قليله منها كافيه لتأمين المذاق الحلو. اما بالنسبه لسلامتها فهي تخضع عادة لأبحاث وتحاليل دقيقة لسنين عديده قبل أن تحظى بموافقة المنظمات الصحية للتسويق، ومن المستحب أن لانكثر من استعمال المحليات الاصطناعية، ويفضل أن نتعود تدريجيا على مذاق قليل الحلو.
خصائص أهم المحليات الاصطناعية:
" " " " " " " " " " " " " " " " "
1-
المحلي الاصطناعي: اسيسولفام بوتاسيوم acesulfame-k
نسبة التحلية:200 مره اكثر من السكر
الأسم المتداول:
- سويت أند لو Sweet and Low
- سويت وان Sweet One
- هرنستاس Hernesetas
ملاحظات: يستعمل مع محليات أخرى، يتحمل الحرارة المرتفعه.
* * * * * * * * *
2-
المحلي الاصطناعي: اسبارتام aspartame
نسبة التحلية:200 مره اكثر من السكر
الأسم المتداول:
- كاندريل Canderel
- نوترا سويت Nutra Sweet
-إيكوال Equal
ملاحظات: يفقد قدراته المحليه عند ارتفاع درجة الحرارة. لايمكن استعماله على درجة حرارة مرتفعة. حصل مؤخرا على انتقادات عدة بالنسبة لسلامة استعمالة، لكن السلطات العلمية لم تؤكد أي منها.
* * * * * * * * *
3-
المحلي الاصطناعي: سكارين saccharin
نسبة التحلية:300 مره اكثر من السكر
الأسم المتداول: سنسوك Sunsuc
ملاحظات: اول محل اصطناعي. منع استعماله في السبعينيات إذ اتضح انه يمكن أن يسبب السرطان. عاد إلى الساحة مجددا بعد الأبحاث التي نفت ماسبق.
* * * * * * * * *
4-
المحلي الاصطناعي: سوربيتول، كزيليتول sorbitol, xylitol
نسبة التحلية:أقل من السكر
الأسم المتداول: متعدد
ملاحظات: يستخرج من الفاكهه والوحيد ال>ي يعطي بعض السعرات الحرارية. كثرة استهلاكه يمكن أن تسبب الاسهال.
* * * * * * * * *
5-
المحلي الاصطناعي: سوكرالوز sucralose
نسبة التحلية:600 مره اكثر من السكر
الأسم المتداول:سبلاندا Splenda
ملاحظات: مستخرج من السكر. يتحمل درجة الحرارة المرتفعة، له مذاق شبية تماما بالسكر.
رد مع اقتباس
مواقع النشر