برياني الدجاج الهندي من مطبخ شذاااااااااوي العربي
هذي الوصفه اخذتها من منتدى ثاني جزى الله صاحبته كل خير
وينفع باللحم اوالدجاج
البرياني باللحم يحتاج ماء لكن الدجاج مايحتاج ماء
المقادير :
دجاجه مقطعه 8 قطع
بصله كبيرة مقطعه جوانج
ثوم وزنجبيل
بهارات ( هرد ( كركم ) + بهارات كاري + كمون + بهارات مطحونه _ ملح + فلفل اسود )
بهارات صحيحه ( هيل وقرفه وقرنفل وخولنجان )
زيت
نعناع وكزبرة وبقدونس
طماطم مقطعه صغير
صفار زعفران وماء كادي
زبده
فلفل اخضر حار
لبن زبادي
2 كاس رز منقوع بماء دافئ
الطريقه :
نضع كمية بسيطة من الزيت ونحط فوقة عود القرفة +وكم حبة قرنفل(مسمار)+وكم حبة هيل.
نحمرهم لحد ماتطلع ريحتهم.
نضيف الدجاج المقطع ونقلبهم حتى يتغير لونهم ويصير ابيض
نضيف فوقه البصل المقطع ونضيف الثوم والزنجبيل الرطب.ونقلب
ونضع فوقهم البهارات المطحونه(كركم+كمون+كاري+بزارك المخلوط)
نقلب المحتويات جيدا.ونوطي النار لمدة 10او15دقيقة مع تغطية القدر.
انا استخدم قدر الضغط ماياخذ معي 5 دقايق
بعدها نضيف الطماطم المقطعة.ونقلبهم ثم نضيف الزبادي(علبة لكل كاستين رز)ورشة نعناع وكزبرةوبقدونس مفرومين.ونخليه 10 دقايق يتسبك.مع تغطية القدر..
طبعا في هذا الوقت نسلق الرز 3 ارباع السلق ونصفيه من الماء
نجيب قدرالدجاج نفسه ونشيل اللي فيه ثم نضيف نصف الارز ثم كمية الدجاج مع مرقته الثقيله المتبقية ثم نوزع قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع ثم النصف المتبقي من الارز..ثم نصب فوقه منقوع الزعفران وهو(زعفران اوصبغة الزعفران منقوعه بشوية موية كادي ونحط بوجه الرز كم حبة فلفل حاروقطعه صغيرة من الزبده
ونتركه على نار هادئه يمكن 5 دقايق
لاحظوا انا استعمل قدر الضغط خلوا بالكم
وعند الغرف انشلي الدجاج ثم قلبي الرز مع بعض
ثم اغرفيه بصحن التقدم وزينيه على ذوقك
وللتعذيب
دعواتكم حبيباتي لاتنسووها لي ولصاحبه الوصفه
مواقع النشر